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Potage Saint-Germain

3 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage aux petits pois frais.

Le potage Saint-Germain est une soupe traditionnelle française à base de petits pois frais, laitue et échalotes ou poireaux. Elle doit apparemment son nom au Comte de Saint-Germain, qui était ministre de Louis XVI.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
110 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 poireaux, hachés finement 600 g
1 laitue Boston, hachés grossièrement 200 g
1/2 tasse menthe fraîche, hachée grossièrement 26 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
2 tasses eau 500 mL
4 tasses pois surgelés 500 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse crème à fouetter 35% [facultatif] 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien laver les poireaux, puis les hacher finement. Laver la laitue et la hacher grossièrement, ainsi que les feuilles de menthe.

  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir les poireaux 2-3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Verser le bouillon et l'eau et amener à ébullition. Y ajouter les petits pois et la laitue. Mijoter partiellement couvert (pour atténuer la décoloration) 7-8 min, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
  3. Ajouter la menthe et réduire le tout en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre le potage sur le feu, l'assaisonner de sel et poivre, puis réchauffer 2-3 min.
  4. Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaissie mais encore coulante. Verser le potage dans des bols, ajouter la crème et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 1 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

36 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
MurielleLucie
09 avril, 2010 | Referait cette recette

J'ai changer la crême pour de la crême de soya,(Belsoy) ne pouvant pas prendre de produits laitier, super bonne, je recommande cette recette à tous ceux et celles qui aiment bien manger et qui font attention à leur diète.

Utile 0

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MurielleLucie
09 avril, 2010 | Referait cette recette

J'ai changer la crême pour de la crême de soya,(Belsoy) ne pouvant pas prendre de produits laitier, super bonne, je recommande cette recette à tous ceux et celles qui aiment bien manger et qui font attention à leur diète.

Utile 0