var_dump($adSection);

Potage Saint-Germain

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage aux petits pois frais

Le potage Saint-Germain est une soupe traditionnelle française à base de petits pois frais, laitue et échalotes ou poireaux. Elle doit apparemment son nom au Comte de Saint-Germain, qui était ministre de Louis XVI.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 poireaux, hachés finement 600 g
1 laitue Boston, hachés grossièrement 200 g
1/2 tasse menthe fraîche, hachée grossièrement 26 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
2 tasses eau 500 mL
4 tasses pois surgelés 500 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner [facultatif] 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien laver les poireaux, puis les hacher finement. Laver la laitue et la hacher grossièrement, ainsi que les feuilles de menthe.

  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir les poireaux 2-3 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Verser le bouillon et l'eau et amener à ébullition. Y ajouter les petits pois et la laitue. Mijoter partiellement couvert (pour atténuer la décoloration) 7-8 min, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
  3. Ajouter la menthe et réduire le tout en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre le potage sur le feu, l'assaisonner de sel et poivre, puis réchauffer 2-3 min.
  4. Verser le potage dans des bols, ajouter la préparation crémeuse et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

4 g

7 %

Saturatés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

8 g

Vitamine A

59 %

Vitamine C

36 %

Calcium

6 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

5 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
mbeaucher
02 janvier, 2014 | Referait cette recette

Tout à fait délicieuse et surprenante avec la menthe et le lait de coco.

Utile 0
ginette.dubuc@cgocable.ca
23 octobre, 2013

Bonne, mais,goutte trop les pois.Peut-être mettre plus de poireaux, et moins de pois

Utile 0
170tur
21 octobre, 2013 | Referait cette recette

très nourrissante et bon gout

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
mbeaucher
02 janvier, 2014 | Referait cette recette

Tout à fait délicieuse et surprenante avec la menthe et le lait de coco.

Utile 0
ginette.dubuc@cgocable.ca
23 octobre, 2013

Bonne, mais,goutte trop les pois.Peut-être mettre plus de poireaux, et moins de pois

Utile 0
170tur
21 octobre, 2013 | Referait cette recette

très nourrissante et bon gout

Utile 0