Ragoût minute de haricots blancs

Ragoût minute de haricots blancs

Ragoût de haricots blancs et jambon.

Un plat réconfortant, prêt en un tournemain, qui est aussi une façon ingénieuse de transformer tout reste de jambon en un plat coloré et délicieux.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

560 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 gousse ail, haché finement    
1 tasse tomates en conserve (en dés)   260 g
2 tasses haricots blancs, "cannellini" (en conserve), rincés et égouttés   500 mL
150 g jambon, coupé en cubes de 1 cm    
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 avocats, coupés en petits dés [facultatif]   170 g
1 c.à soupe fromage parmesan, râpé [facultatif]   3 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'ail jusqu'à ce que fragrant, environ 1 min. Ajouter les tomates, les haricots et le jambon.
  2. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 7-8 min à découvert. (On peut ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour diluer le ragoût si on le trouve trop dense)
  3. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer et servir dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat coupé en cubes et le parmesan râpé.

Observations

On sert le ragoût accompagné d'une bonne baguette.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

560

Lipides

25 g

38 %

saturés 4 g
+ trans 0 g

19 %

Cholestérol

35 mg

Sodium

1390 mg

58 %

Glucides

59 g

20 %

Fibres

17 g

69 %

Sucres

4 g

Protéines

30 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

45 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Bonne source de :
Calcium, Vitamine C
Excellente source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Porc | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Braisé/En ragoût

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.