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Ragoût minute de haricots blancs

31 Évaluations
88% referaient cette recette

Ragoût de haricots blancs et jambon.

Un plat réconfortant, prêt en un tournemain, qui est aussi une façon ingénieuse de transformer tout reste de jambon en un plat coloré et délicieux.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
560 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 gousse ail, haché finement
1 tasse tomates en conserve (en dés) 260 g
2 tasses haricots blancs, "cannellini" (en conserve), rincés et égouttés 500 mL
150 g jambon, coupé en cubes de 1 cm
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 avocats, coupés en petits dés [facultatif] 170 g
1 c.à soupe fromage parmesan, râpé [facultatif] 3 g

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'ail jusqu'à ce que fragrant, environ 1 min. Ajouter les tomates, les haricots et le jambon.
  2. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 7-8 min à découvert. (On peut ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour diluer le ragoût si on le trouve trop dense)
  3. Ajouter la Base d'ail et persil, saler et poivrer et servir dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat coupé en cubes et le parmesan râpé.

Observations

On sert le ragoût accompagné d'une bonne baguette.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

560

Lipides

25 g

38 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

1390 mg

58 %

Glucides

59 g

20 %

Fibres

17 g

69 %

Sucres

4 g

Protéines

30 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

41 %

Calcium

16 %

Fer

45 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Bonne source de  :
Calcium, Vitamine C
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

31 Évaluations (13 sans texte ) 88% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
catjaune
07 octobre, 2015 | Referait cette recette

Surprenante succulente super rapide. Cette recette répondait parfaitement a mes critères. Merci

Utile 0
Lessardisa
13 novembre, 2013 | Referait cette recette

Facile, rapide et très bon.

Utile 0
bridglaf
20 août, 2012 | Referait cette recette

J'ai ajouté un oignons à l'ail, et des carottes cuites à la fin. Pas de mélanges ail/persil , mais j'avais du basilic en tube. Trés bon

Utile 0
mscordeau
27 avril, 2012

Beaucoup trop salé.

Utile 1
Chantalina2007
18 juillet, 2011 | Referait cette recette

Excellente façon d'introduire des légumineuses ds nos repas et bonne idée de lunch aussi!

Utile 0

Évaluations

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EmmyDave
09 décembre, 2008 | Referait cette recette

Je fais cette recette depuis un bon bout et c'est une perfection!!! Jambon a l'érable, fumée... peut importe... c'est délicieux! MAIS... je dois dire que les avocats et le parmesan frais rehaussent magnifiquement ce plat tout simple... sans eux, il manquerait quelque chose! C'est trop délicieux et si facile a faire!!

Utile 11
llapoint
18 novembre, 2009 | Referait cette recette

Très bon. J'ai utilisé des haricots blancs en conserve n'ayant pas trouvé de cannellini. Ne pas saler avant d'avoir goûté, à la fin. Normalement, le sel ne sera pas nécessaire.

Utile 6
kolight
12 décembre, 2010 | Referait cette recette

Vraiment très bon, tel quel. ? essayer à tout prix. J'ai aussi une variante plus santé dans laquelle j'utilise des haricots blanc sec (il faut calculer le trempage, cuisson...), des tomates en conserve sans sel ajouté, je remplace le jambon par des lentilles vertes et finalement j'ajoute un peu plus de base d'ail et persil. Un classique maintenant duquel je ne saurais me passer.

Utile 4