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Ratatouille de poivrons

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Poivrons cuits avec tomates et oignons.

Le nom italien de cette recette est « Peperonata », de « peperone », qui veut dire poivron.

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
100 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 2 cm 400 g
2 gousses ail, émincé
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 380 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail et l'oignon en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire 4-5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  2. Préparer les poivrons: Les couper en lamelles de 2 cm de largeur. Les faire revenir 4-5 min. Ajouter les tomates.
  3. Cuire à feu doux, à couvert, pendant 15-20 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

46 %

Vitamine C

282 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses 1

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