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Risotto au crabe

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
390 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
3/4 tasse riz arborio 150 g
2 c.à thé Base d'ail et persil 10 mL
2 c.à soupe pâte de tomates 30 mL
4 c.à soupe pois surgelés 28 g
2 pattes de crabe des neiges, cuites 260 g
poivre au goût [facultatif]
sel [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'échalote 2-3 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter la base d'ail et persil, la pâte de tomates et les petits pois.
  3. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  4. Entre-temps, à l'aide de ciseaux et d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. Àjouter la chair au risotto à la toute fin de la cuisson.
  5. Laisser reposer 2 min hors du feu. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

3 g

Protéines

13 g

Vitamine A

57 %

Vitamine C

17 %

Calcium

4 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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