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Riz mexicain aux haricots

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette simple et rapide est un accompagnement idéal des Huevos Rancheros et Fajitas.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, haché finement 100 g
1 gousse ail, haché finement
1 poivrons verts, coupé en dés 150 g
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé paprika 3 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 tasse riz basmati 200 g
1 c.à soupe pâte de tomates 15 mL
2 tasses haricots rouges (en conserve), ou pinto, égouttés et rincés 500 mL
2 tasses bouillon de légumes, faible en sel 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire revenir 2-3 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, le paprika et l'oregan. Cuire 1 min en remuant.
  2. Ajouter le riz et cuire 2 min, jusqu'à ce que les grains sont bien enduits d'huile. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 15-20 min. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Retirer la casserole du feu, avec le couvercle, et laisser reposer 2-3 min. Délier le riz avec une fourchette et servir dans les assiettes préchauffées.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

1 g

Protéines

6 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

26 %

Calcium

3 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¼ portion
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Folacine
Excellente source de  :
Manganèse
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

5 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cinzia
02 août, 2016 | Referait cette recette

@marie-quatre-poches: Oui, vous pouvez utiliser cette technique avec d'autres types de riz, mais la quantité de liquide et le temps de cuisson seront différents.

Utile 0
marie-quatre-poches
02 août, 2016 | Referait cette recette

délicieuse,j'aime le mélange des épices que je n'emploie pas souvent. Est-ce que nous pouvons faire cuire tous les riz de cette manière.

Utile 0
caroquebec
08 octobre, 2014 | Referait cette recette

Question de goût, je mettrais un peu moins d'épices!

Utile 0
Titie_G
03 mars, 2014 | Referait cette recette

Ne goûte pas assez les épices à mon goût Et avec un peu de sauce piquante c'est délicieux !

Utile 0

Évaluations

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cinzia
02 août, 2016 | Referait cette recette

@marie-quatre-poches: Oui, vous pouvez utiliser cette technique avec d'autres types de riz, mais la quantité de liquide et le temps de cuisson seront différents.

Utile 0
marie-quatre-poches
02 août, 2016 | Referait cette recette

délicieuse,j'aime le mélange des épices que je n'emploie pas souvent. Est-ce que nous pouvons faire cuire tous les riz de cette manière.

Utile 0
caroquebec
08 octobre, 2014 | Referait cette recette

Question de goût, je mettrais un peu moins d'épices!

Utile 0
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