Riz mexicain aux haricots

Riz mexicain aux haricots

Cette recette simple et rapide est un accompagnement idéal des Huevos Rancheros et Fajitas.

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

190 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1/2 oignons, haché finement   100 g
1 gousse ail, haché finement    
1 poivrons verts, coupé en dés   150 g
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
1 c.à thé paprika   3 g
1 c.à thé origan séché   1 g
1 tasse riz basmati   200 g
1 c.à soupe pâte de tomates   15 mL
2 tasses haricots rouges (en conserve), ou pinto , égouttés et rincés   500 mL
2 tasses bouillon de légumes, faible en sel   500 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire revenir 2-3 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, le paprika et l'oregan. Cuire 1 min en remuant.
  2. Ajouter le riz et cuire 2 min, jusqu'à ce que les grains sont bien enduits d'huile. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 15-20 min. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Retirer la casserole du feu, avec le couvercle, et laisser reposer 2-3 min. Délier le riz avec une fourchette et servir dans les assiettes préchauffées.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3 g

5 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

125 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

1 g

Protéines

6 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

25 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine
Excellente source de :
Manganèse
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Riz et Produits céréaliers | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Mexicaine

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.