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Salade de chou

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

1/2 chou vert, émincé 500 g
1 carottes, râpée 100 g
2 tiges céleri, finement émincées 140 g
2 oignons verts/échalotes, émincés
2 c.à soupe graines de céleri 18 g
1/2 tasse mayonnaise 125 mL
1/4 tasse vinaigre de cidre (de pomme) 65 mL
2 c.à soupe sucanat 26 g
3 gouttes sauce Tabasco
1/2 c.à thé sel 2 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g

Méthode

  1. Mettre dans un bol tous les ingrédients de la salade (chou vert, carottes, céleri, oignons verts, graines de céleri) et mélanger.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’aide d’un fouet et verser sur la salade de chou.
  3. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 2.4 g
+ Trans 0.1 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

39 %

Calcium

9 %

Fer

15 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Matières grasses 3
Autres aliments ½

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tadelisle@gmail.com
15 janvier, 2014 | Referait cette recette

Délicieux mais je mettrai la moitié moins de graines de célri.

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Salades | Végétarienne | Source d'oméga-3 | Halal | Diabète | Cachère

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tadelisle@gmail.com
15 janvier, 2014 | Referait cette recette

Délicieux mais je mettrai la moitié moins de graines de célri.

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