Salade de pommes de terre aux noix

Salade de pommes de terre aux noix

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

6 portions
Préparation 25 min
Cuisson 20 min

Attente 1 h

200 calories par portion 


Ingrédients

3 pommes de terre, pelées, cuites et coupées en dés   600 g
1 pommes, pelée et coupées en dés   180 g
1 tige céleri, tranchée finement   70 g
1/2 tasse lentilles (en conserve), égouttées   125 mL
4 échalotes françaises, émincées   160 g
1/3 tasse noix de Grenoble, rôties et écrasées grossièrement   35 g
1/2 c.à thé citron pressé en jus   1/4 citron
1/3 tasse yogourt de soya   90 g
2 c.à soupe mayonnaise   30 mL
2 c.à thé vinaigre de vin, blanc ou balsamique blanc   10 mL
3 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner   45 mL
2 c.à thé moutarde de graines entières   10 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 pincée noix muscade    

Méthode

  1. Mettre délicatement les 5 premiers ingrédients de la salade dans un grand saladier.
  2. Verser le jus de citron dans le yogourt de soja et bien mélanger.
  3. Mettre dans un bol tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Assaisonner et réserver au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, mouiller la salade avec la vinaigrette crémeuse au yogourt. Mélanger délicatement. Servir dans des bols individuels et garnir chaque portion d’un peu de noix de muscade râpée.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

5 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Source d'oméga-3 | Végétarienne

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