Salade de kale et oranges

Salade de kale et oranges

Un plat ensoleillé pour faire le plein de vitamines.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 5 min

120 calories par portion 


Ingrédients

2 1/2 tasses chou frisé/borécole, grosses tiges éliminées   200 g
2 oranges   360 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1 c.à soupe vinaigre balsamique   15 mL
1 c.à thé moutarde de graines entières   5 mL
1 échalotes françaises, hachée finement   40 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Remplir d'eau légèrement salée une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que tendre, environ 3 min. Égoutter le chou et le laisser tiédir. Presser pour enlever le surplus d'eau et couper en gros morceaux. Déposer dans un saladier.
  2. Peler à vif les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Ajouter ceux-ci dans le saladier.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le vinaigre. Ajouter la moutarde et l'échalote hachée. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Verser la vinaigrette sur la salade, touiller et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

7 g

Protéines

2 g

Vitamine A

160 %

Vitamine C

90 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de :
Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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