Salade de têtes de violon et orange

Salade de têtes de violon et orange

2 portions
Trempage 10 min
Préparation 10 min

Cuisson 10 min

180 calories par portion 


Ingrédients

150 g têtes de violon/crosses de fougère    
1 oranges, coupées en morceaux   180 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1/4 c.à thé vinaigre balsamique   1.25 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé   4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Les têtes de violon peuvent être toxiques lorsqu'elles sont crues. Il est donc important de bien les laver, en les trempant au moins une dizaine de minutes (ce qui en réduit aussi l'amertume) et de les cuire ensuite dans beaucoup d'eau.

Méthode

  1. Préparer les têtes de violon: bien les laver et faire tremper au moins une dizaine de minutes.
  2. Cuire à la vapeur 10 min ou blanchir 15 min dans une casserole remplie de beaucoup d'eau salée. Bien les égoutter et secouer pour enlever l'eau. Laisser refroidir au moins une dizaine de minutes.
  3. Peler les oranges à l'aide d'un petit couteau bien affûté, en éliminant toutes les parties blanches. Couper les oranges en morceaux en recueillant le jus. Mettre les oranges avec le jus et les têtes de violon dans un saladier.
  4. Dans un petit bol, verser l'huile, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Verser dans le salade, touiller délicatement et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

14 g

22 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

3 mg

0 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

100 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sodium, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Salades | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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