Salade de quinoa et de fruits

Salade de quinoa et de fruits

2 portions
Trempage 1 h
Préparation 10 min

Cuisson 15 min

200 calories par portion 


Ingrédients

1/4 tasse quinoa   45 g
1/2 tasse eau   125 mL
2 oranges   360 g
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
1/2 c.à soupe vinaigre balsamique   8 mL
1 kiwis   90 g
1/2 tasse mûres   60 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter et le mettre dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition, saler, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Presser la moitié des oranges. Verser le jus dans un petit bol, y ajouter le jus de citron, l’huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger et verser sur le quinoa cuit. Mélanger le tout délicatement, couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
  3. Peler les oranges restantes et séparer en quartiers. Peler le kiwi et le couper en segments. Laver les mûres.
  4. Ajouter les fruits et la menthe hachée au quinoa juste avant de servir. Touiller délicatement, saler, poivrer, garnir de feuilles de menthe et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

5 g

8 %

saturés 0.4 g
+ trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

18 g

Protéines

4 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

200 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Pique-nique

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