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Salade russe à l'italienne

31 Évaluations
52% referaient cette recette

Salade de légumes variés et harengs.

En Italie on l'appelle « Insalata russa », tandis qu'en Russie on la connaît sous le nom de « Salade italienne », mais en effet son origine est sans doute française: La realité est que les bonnes recettes voyagent beaucoup!

Repos : 1 h Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 8 h
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

4 filets de hareng fumé 110 g
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 85 mL
2 pommes de terre, pelées et coupées en moitiés 400 g
1 1/2 carottes, pelées et coupées en morceaux 150 g
1 1/2 tasse haricots verts/fèves vertes 150 g
1 tasse pois surgelés 120 g
1 pommes, pelées et coupées en petits morceaux 180 g
2/3 tasse mayonnaise 170 mL
1/3 tasse yogourt nature 2% 90 g
2 c.à soupe câpres 20 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il faut la préparer un jour à l'avance.

Méthode

  1. Tremper les filets de hareng dans le lait pendant environ 1 h. Égoutter, essuyer et couper en petits morceaux. Réserver.
  2. Préparer les légumes : Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; couper et éliminer les extrémités des haricots. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min, selon le type de légume. Cuire les petits pois surgelés 3-4 min séparément. Laisser tiédir les légumes environ 1 h, puis les couper en dés d'environ 1 cm de côté et les mettre dans un bol de service.
  3. Peler la pomme, éliminer le trognon, la couper en dés et ajouter ceux-ci aux légumes. Ajouter les morceaux de hareng et les câpres.
  4. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le yogourt et verser sur la salade. Vérifier l'assaisonnement et touiller. Couvrir avec une pellicule de plastique, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 h ou toute la nuit.
  5. Laisser reposer à la température de la pièce 30 min avant de servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

24 g

37 %

Saturatés 4 g
+ Trans 0.1 g

21 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

7 g

Protéines

9 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

21 %

Calcium

9 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

31 Évaluations (16 sans texte ) 52% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
mclaudeharvey
28 avril, 2012 | Referait cette recette

J'ai fait tremper le hareng un peu plus longtemps et son goût était moins prononcé. J'ai beaucoup aimé. Excellent lunch pour le travail.

Utile 1
Annie-PLuce
01 décembre, 2011 | Referait cette recette

J'ai remplacé le hareng fumé par du thon et rajouté du poivron jaune, des oignons et du céleri pour donner plus de goût... très bon! Un bon dépannage pour un dîner de semaine! Une bonne salade de pommes de terre, mais sans plus!

Utile 3
Lyrianne
03 février, 2011

Fade...

Utile 0
Flo.ab
07 décembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai remplacé les harengs fumés par du thon émietté : un délice!

Utile 4
evemontagne
02 décembre, 2010

Vraiment étrange comme mélange. Le gout du fumé est vraiment trop présent. Pas bien équilibrée comme saveur.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Boîte à lunch (Panier repas) | Salades | Source d'oméga-3 | Halal | Cachère | Italienne

Évaluations

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Habana
19 septembre, 2009 | Referait cette recette

Oui, ça goûte le hareng et c'est très bon. Si vous n'aimez pas le hareng, n'en mettez tout simplement pas: la salade va être différente, mais aussi très bonne.

Utile 6
Lysdor123
16 octobre, 2009

La saveur du hareng est trop prononcée. Je referais la recette mais en diminuer la quantité de hareng fumé ou en changeant le hareng pour du thon fumé par exemple.

Utile 5
Flo.ab
07 décembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai remplacé les harengs fumés par du thon émietté : un délice!

Utile 4