Salade de saumon et riz

Salade de saumon et riz

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

Attente 2 h

440 calories par portion 


Ingrédients

200 g filet de saumon    
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
3/4 tasse riz à grain long   140 g
2 oeufs calibre gros    
1/3 tasse pois surgelés   40 g
1 tige céleri, coupés en petits dés   70 g
1 carottes, râpée   100 g
1 oignons verts/échalotes, haché finement   15 g
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge   45 mL
4 c.à thé citron, pressé en jus   1/2 citron
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/4 tasse mayonnaise   65 mL

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F. Déposer le saumon sur une plaque et l'enduire d'huile. Saler et poivrer. Cuire au centre du four, environ 10 min selon l'épaisseur du filet. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de mettre au frigo pour un minimum de 2 h.
  2. Entre-temps, cuire le riz. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
  3. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  4. Placer les petits pois surgelés dans dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 3-4 min. Laisser tiédir. Réserver.
  5. Lorsque prêts à servir, préparer les légumes : râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz et les petits pois. Verser l'huile extra vierge et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Transférer la salade de riz sur une assiette. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Servir avec la mayonnaise.

Observations

On peut faire les 2 premières étapes à l'avance.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (240g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

28 g

43 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

23 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 1 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Folacine
Excellente source de :
Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Poisson | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Halal | Source d'oméga-3 | Au four | Buffet

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