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Salade de saumon et riz

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h
440 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

200 g filet de saumon
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
3/4 tasse riz à grain long 140 g
2 oeufs calibre gros
1/3 tasse pois surgelés 40 g
1 tige céleri, coupés en petits dés 70 g
1 carottes, râpée 100 g
1 oignons verts/échalotes, haché finement
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge 45 mL
4 c.à thé citron, pressé en jus 1/2 citron
1/4 tasse mayonnaise 65 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F. Déposer le saumon sur une plaque et l'enduire d'huile. Saler et poivrer. Cuire au centre du four, environ 10 min selon l'épaisseur du filet. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de mettre au frigo pour un minimum de 2 h.
  2. Entre-temps, cuire le riz. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
  3. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
  4. Placer les petits pois surgelés dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 3-4 min. Laisser tiédir. Réserver.
  5. Lorsque prêts à servir, préparer les légumes : râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz et les petits pois. Verser l'huile extra vierge et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Transférer la salade de riz sur une assiette. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Servir avec la mayonnaise.

Observations

On peut faire les 2 premières étapes à l'avance.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (240g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

28 g

43 %

Saturatés 4.6 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

2 g

Protéines

15 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 1 portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Kamaelle
19 août, 2016 | Referait cette recette

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Source d'oméga-3 | Élevée en vitamine D | Cachère | Halal | Diabète | Au four | Buffet

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Kamaelle
19 août, 2016 | Referait cette recette

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