Sauce tzatziki

Sauce tzatziki

Sauce grecque à base de yogourt, concombre et ail, utilisée comme trempette et pour assaisonner des grillades.

4 portions (2 tasses)
Égouttage 30 min
Préparation 10 min

Attente 1 h

150 calories par portion 


Ingrédients

1 concombres, calibre moyen   260 g
2 tasses yogourt nature 2%   500 g
2 c.à soupe vinaigre de vin   30 mL
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
2 gousses ail    
4 c.à soupe menthe fraîche, hachée   12 g
  papier absorbant    

Avant de commencer

C'est facile de préparer un bon tzatziki, mais il est très important de n'employer que des ingrédients très frais et de bien équilibrer la richesse du yogourt grec, la fraîcheur du concombre et le goût relevé de l'ail. Vous pouvez le rendre plus ou moins épais, mais n'oubliez pas que vous êtes supposé le manger à l'aide d'une fourchette!

Méthode

  1. Peler, trancher le concombre en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner. Réserver la moitié de la pelure. Râper grossièrement le concombre, déposer les morceaux dans une passoire, saler, et laisser égoutter 30 min. Exercer une pression pour enlever le jus et essuyer enfin les morceaux avec un papier absorbant.
  2. Pendant ce temps, verser le yogourt dans un tamis et laisser égoutter 30 min.
  3. Déposer la pulpe de concombre dans un bol et y incorporer le yogourt égoutté, le vinaigre, l'huile et une pincée de sel. Bien mélanger. Presser et hacher finement l'ail, hacher la menthe et la moitié de la pelure du concombre et les incorporer au mélange.
  4. Couvrir et réserver au frais au moins 1 h avant le service.

Observations

Se conserve 7 jours, couvert, au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

9 g

14 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

95 mg

4 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

10 g

Protéines

7 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

6 %

Calcium

25 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¾ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine B12
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Produit(s) laitier(s) | Sauces et trempettes | Cachère | Élevée en calcium | Faible en sodium | Halal | Os en santé | Végétarienne | Sans cuisson | Grecque

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