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Saucisses fumées aux lentilles

32 Évaluations
73% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
460 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 gousses ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 tasses lentilles vert-brun (sèches) 360 g
2/3 tasse bouillon de poulet 170 mL
1/2 tasse vin rouge 125 mL
1 1/2 c.à soupe pâte de tomates 23 mL
4 saucisses fumées 150 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe persil italien frais, haché finement [facultatif] 10 g

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri. Émincer le piment rouge.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les légumes et le piment 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris. Ajouter les lentilles et cuire le tout 1 min en brassant.
  3. Verser le bouillon, le vin et la pâte de tomates. Porter à ébullition le tout, couvrir, et mijoter environ 30 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Remuer de temps à autre en rajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Saler et poivrer au goût.
  4. Entre-temps, cuire les saucisses sur un gril moyen-chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 2-3 min par côté. En alternative, les sauter dans une poêle striée bien chaude, puis les couper en 2 et déposer sur les lentilles. Couvrir et cuire encore 5 min. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

14 g

21 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

57 g

19 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

5 g

Protéines

30 g

Vitamine A

49 %

Vitamine C

19 %

Calcium

15 %

Fer

68 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Calcium, Vitamine B12, Vitamine C
Bonne source de  :
Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

32 Évaluations (20 sans texte ) 73% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lassi
04 décembre, 2012 | Referait cette recette

Parfait tel quel. J'imagine que la quantité de liquide et le temps de cuisson dépendent du type de lentilles utilisées. En tout cas, il ne serait pas compliqué d'ajouter du liquide, si nécessaire. Une recette simple et très goûteuse.

Utile 0
joedube
02 octobre, 2011 | Referait cette recette

Tel que dit précédemment : Cuire avec 3 fois le liquide, et plus longtemps qu'indiqué (retirer du feu lorsque les lentilles sont cuites) J'ai également fait quelques modifications : j'ai mis des saucisses au sirop d'érable et un casseau de champignons de paris au complet.

Utile 1
madelomo
19 avril, 2011

Cettre recette aurait avantage à avoir plus de liquide et cuire plus longtemps. Tout compte fait, je ne la referai pas exactement telle quelle ou tout simplement ne la referai pas du tout.

Utile 0
isis2000
22 décembre, 2010

Cette recette n'a pas passé chez nous... En plus, ça a pris au moins 50 minutes avant que les lentilles ne soient cuites comme il faut et effectivement, près de 3 fois la quantité de liquide. Je la referais peut-être dans 2 ou 3 ans...

Utile 0
Habana
03 avril, 2010

Facile et bon. Servi avec du bon pain croûté et un bon vin rouge.

Utile 0

Évaluations

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net1
23 août, 2009 | Referait cette recette

Bonne recette pour intégrer les légumineuses au menu. Demande 3 fois plus de liquide que spécifié et le double de la pâte de tomate. J'y ai ajouté ma touche personnelle... 1 poivron vert en dés, 1 zucchini en dés. J'ai utilisé des saucisses fumées de chez le saucissier (Weiner et William Suisse). J'ai servi le tout avec de l'aneth frais plutôt que du persil. Un délice.

Utile 7
llapoint
06 avril, 2009

Prend plus de liquide que recommandé pour cuire les lentilles. Le goût n'est pas mauvais, mais rien d'excitant.

Utile 2
Hejix
26 mars, 2009 | Referait cette recette

Moins de cuisson et beaucoup d'eau (2 à 3 tasses). Goût intéressant, pas un incontournable, mais un repas nourrissant.

Utile 2