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Soupe à la bière et au cheddar

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Un classique de la cuisine des "pubs" en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vielli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Os en santé

Ingrédients

2 poireaux, coupés en dés d'environ 1 cm 600 g
2 carottes, coupées en dés de 1 cm 200 g
2 tiges céleri, coupé en dés de 1 cm 140 g
2 gousses ail, émincé
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
1 feuilles de laurier 0.1 g
1/3 tasse farine blanche (tout usage) 45 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
1 1/2 tasse bouillon de poulet 375 mL
1 1/3 tasse bière 330 mL
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1 c.à thé moutarde sèche 2 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1/8 c.à thé poivre moulu 0.4 g
1 1/3 tasse fromage cheddar, faible en gras (4%), râpé 100 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien nettoyer les poireaux, éliminer la partie vert-foncé et couper le reste en dés d'environ 1 cm. Couper les carottes et le céleri en dés de la même grosseur. Émincer l'ail.
  2. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes, l'ail et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 7 min. Baisser le feu et ajouter la farine. Cuire le tout 3 min en brassant fréquemment.
  3. Ajouter le lait, le bouillon et la bière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min à découvert. Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, sel et poivre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, en brassant pour bien l'incorporer à la soupe. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (480g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

8 g

12 %

Saturatés 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

820 mg

34 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Protéines

17 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

22 %

Calcium

39 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 1 portions
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine K
Allégations santé  :
Os en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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