Soupe au blé d'Inde

Soupe au blé d'Inde

Soupe de maïs et légumes, spécialité du sud des États Unis.

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 45 min

170 calories par portion 


Ingrédients

2 épis de maïs   600 g
1/2 pommes de terre, coupées en dés grossiers de 1 cm   100 g
1/2 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 1 cm   90 g
1 oignons rouges, coupés en dés grossiers de 1 cm   150 g
1 carottes, coupées en dés grossiers de 1 cm   100 g
1/2 tige céleri, coupé en dés grossiers de 1 cm   35 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 1 cm   100 g
1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
2 1/2 tasses bouillon de légumes, faible en sel   625 mL
1 branche thym frais   0.4 g
1/2 tasse crème 15%   125 mL
3/4 c.à thé sel   3 g
1/2 c.à thé poivre moulu   2 g

Méthode

  1. Préparer les légumes : Éplucher les épis de maïs et retirer les grains à l'aide d'un couteau. Peler les pommes de terre et les patates douces, puis les couper en dés grossiers d'environ 1 cm de côté. Couper tous les autres légumes en dés de 1 cm. Réserver.
  2. Verser l'huile dans une marmite, puis y ajouter l'oignon et faire suer 2-3 min, en brassant. Ajouter les carottes, céleri et poivron, et cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit 6-7 min.
  3. Ajouter les pommes de terre, les patates douces, le bouillon, et les branches de thym. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient un peu tendres, soit 15 min. Ajouter les grains de maïs et la crème, puis continuer à mijoter, à découvert, pendant 10 min. Saler et poivrer, et éliminer les branches de thym. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

7 g

10 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

6 g

Protéines

4 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

80 %

Calcium

6 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine C

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Cachère | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Américaine

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