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Soupe aux haricots blancs et romarin

21 Évaluations
67% referaient cette recette

Soupe toscane d'une grande simplicité, mettant le romarin frais en vedette.

Repos : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 40 min
340 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 oignons, hachés grossièrement 400 g
2 gousses ail, émincé
2 c.à soupe huile d'olive, pour sauter 30 mL
2 branches romarin frais, entier 10 g
2 3/4 tasses haricots blancs (secs) rognon 550 g
7 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.75 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe huile d'olive extra vierge, au service [facultatif] 45 mL

Avant de commencer

Faire tremper les haricots pendant la nuit.

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 ½ h à 30 min. Un moulin à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu doux. Y faire suer l'oignon 2-3 min, puis ajouter le romarin en entier et cuire le tout 10-15 min, en brassant de temps à autre. Égoutter les haricots et les ajouter au reste, suivis de l'ail et du bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 1 ½ h ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. En alternative, on peut utiliser un autocuiseur et réduire le temps de cuisson de 1 ½ h à une trentaine de minutes environ.
  3. Éliminer le romarin et passer le tout dans un moulin à légumes (la texture est alors plus lisse que si l'on emploie un mélangeur). Remettre la soupe dans la marmite, réchauffer, saler et poivrer au goût. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût.
  4. Servir la soupe dans des bols, avec un filet d'huile d'olive extra vierge par dessus.

Observations

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

9 g

15 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

48 g

16 %

Fibres

14 g

57 %

Sucres

4 g

Protéines

18 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

11 %

Calcium

12 %

Fer

30 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ½ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

21 Évaluations (15 sans texte ) 67% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
jen6771970
06 novembre, 2014

C'est la meilleur soupe aux pois que j'ai goûté.

Utile 0
6longtin
20 août, 2014 | Referait cette recette

Délicieux. J'ai utilisé une boule à thé pour retirer le romarin facilement. Quand je suis pressée, je prend des haricots en boîte.

Utile 1
Dominique77
27 août, 2013 | Referait cette recette

j'adore!

Utile 0
Lassi
09 avril, 2013 | Referait cette recette

Tellement simple et délicieux. Le romarin frais fait toute la différence.

Utile 0
cathynou7
15 mars, 2013

Je n'aime pas du tout. Je vais l'allonger avec une souoe aux legumes, ça passera peut-etre mieux

Utile 0

Évaluations

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6longtin
20 août, 2014 | Referait cette recette

Délicieux. J'ai utilisé une boule à thé pour retirer le romarin facilement. Quand je suis pressée, je prend des haricots en boîte.

Utile 1
jen6771970
06 novembre, 2014

C'est la meilleur soupe aux pois que j'ai goûté.

Utile 0
Dominique77
27 août, 2013 | Referait cette recette

j'adore!

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