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Soupe à l'orge et aux lentilles

33 Évaluations
100% referaient cette recette

Une très bonne soupe qui combine des ingrédients peu coûteux mais riches en saveur et nutriments : l'orge, les lentilles et la bette à carde.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h
130 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

1/2 tasse lentilles vert-brun (sèches) 90 g
1 oignons, haché finement 200 g
2 carottes, hachée finement 200 g
3 tasses bette à carde, hachée grossièrement et tassée 280 g
2 gousses ail, émincé
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1 c.à thé cumin en poudre 2 g
3 tasses bouillon de légumes, faible en sel 750 mL
3 tasses eau 750 mL
1/2 tasse orge perlé 90 g
1 1/4 tasse tomates en conserve (en dés) 320 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et les carottes; hacher grossièrement la bette à carde (parties vertes et blanches); émincer ou presser l'ail. Réserver.
  3. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 3-4 min jusqu'à ce qu'attendri. Ajouter les carottes et faire sauter 5 min jusqu'à ce que dorées, en brassant de temps en temps. Ajouter l'ail, en brassant 1 min, puis ajouter le cumin. Cuire 1 min en brassant. Ajouter le bouillon, l'eau et l'orge. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 min.
  4. Ajouter les tomates et les lentilles. Continuer à mijoter, à couvert, 25-30 min, jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.
  5. Ajouter les bettes à carde, couvrir et mijoter 5 min, jusqu'à ce que les bettes soient tendres. Saler et poivrer au goût. Diluer la soupe en ajoutant du bouillon ou de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût. Servir la soupe dans des bols.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

2 g

4 %

Saturatés 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Protéines

5 g

Vitamine A

86 %

Vitamine C

30 %

Calcium

5 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

33 Évaluations (14 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
CookingXpert
18 mai, 2015

facile à préparer, réconfortante !

Utile 0
melimel
23 janvier, 2013 | Referait cette recette

Excellente soupe réconfortante et très goûteuse! Définitivement un nouveau classique!

Utile 0
Lessardisa
28 juin, 2012 | Referait cette recette

Facile à préparer et très nourrissant.

Utile 1
affoue
05 mars, 2011 | Referait cette recette

excellent et nourrissant, un plat complet

Utile 0
Mariedanse
29 janvier, 2011

Soupe au goût riche et très satisfaisant.

Utile 0

Évaluations

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lilou77
21 janvier, 2010 | Referait cette recette

Excellente! Par contre j'utilise toujours l'orge mondée, plus nutritive que l'orge perlée.

Utile 3
Shaphir
29 janvier, 2009 | Referait cette recette

Excellente. Pour le moment, c'est la soupe aux lentilles la plus délicieuse que j'ai mangée.

Utile 2
mani8
03 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je l'ai faite pour mon souper du Jour de l'An (pour 20 personnes) et tout le monde m'a demandé ma recette. Elle est vraiment excellente. Ma fille m'a dit: j'en mangerais à tous les jours,tellement elle est succulente ...

Utile 2