Soupe de poisson "Oukha" à la russe

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette traditionnelle russe que l'on peut faire avec toutes sortes de poisson.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
200 calories/portion
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Ingrédients

2 pommes de terre, épluchées et coupées en deux sur la longueur 400 g
1 carottes, épluchée et râpée 100 g
1/3 fenouils, tranchés très finement 130 g
3 1/2 tasses eau 900 mL
1/2 c.à thé sel 3 g
300 g filet de saumon, coupé en cubes de 2 cm
3 c.à soupe aneth frais, haché 5 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en deux sur la longueur. Peler les carottes et les râper grossièrement. Éliminer les fanes du fenouil, trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline.
  2. Mettre l'eau et le sel dans une casserole ou une marmite. Lorsque l'eau commence à bouillir, y ajouter les légumes. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15-20 min.
  3. Sortir les pommes de terre de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer sur une assiette. Les écraser à l'aide d'une fourchette et les remettre dans la marmite. Y ajouter les morceaux de poisson et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
  4. Hacher finement l'aneth et l'ajouter dans la soupe et poivrer au goût.
  5. Verser la soupe dans des bols et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (370 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

2 g

3 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

2 g

Glucides nets

23 g

Protéines

19 g

Vitamine A

64 %

Vitamine C

31 %

Calcium

6 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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bethi
23 janvier, 2021 | Referait cette recette

Nous avons remplacé le sel par 2 tasses de bouillon sans allergène, 2 tasse d’eau et 3 tasses de bouillon de poulet sans FODMAP. C’était franchement délicieux et réconfortant par une froide journée d’hiver!

Utile 1
Eric T.
12 février, 2019

Nous avons aimé, mais la prochaine fois je remplacerai l eau par du bouillon pour plus de goût...

Utile 1
Geneviève T.
27 janvier, 2023 | Referait cette recette

Excellent plat, complet en soi. J'ai ajouté 1 carotte de plus et du persil frais en bonne quantité. Je n'avais pas d'aneth, je l'ai remplacé par le feuillage du fenouil. Délicieux

Utile 0

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