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Soupe Toscane au pain et au chou

29 Évaluations
96% referaient cette recette

Les soupes à base de pain sont toujours présentes dans la cuisine paysanne. Celle-ci est une version simplifiée d'un plat toscan traditionnel.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
180 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

4 tranches pain, blé entier, coupé en morceaux de 1,5 cm 140 g
1/2 oignons, coupés en petits morceaux 100 g
1/2 carottes, coupées en petits morceaux 50 g
1 1/2 tige céleri, coupé en petits morceaux 110 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
4 1/2 tasses chou de Savoie, tranché mince 340 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 c.à thé pâte de tomates 10 mL
3 1/2 tasses bouillon de boeuf 900 mL
1/3 tasse fromage parmesan râpé 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
4 c.à soupe persil italien frais [facultatif] 20 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150°C/300°F.
  2. Couper le pain en morceaux d'environ 1,5 cm et déposer en une seule couche sur une plaque. Cuire environ 15 min, jusqu'à ce que les morceaux soient secs. Sortir du four et réserver.
  3. Préparer les légumes: couper l'oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux d'environ 0,7 cm. Émincer ou presser l'ail. Trancher finement le chou et réserver.
  4. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire pour les attendrir environ 10 min, en brassant régulièrement. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 min en brassant. Ajouter le chou, le bouillon et les morceaux de pain grillés. Saler et poivrer. Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe épaississe, soit 15 min.
  5. Servir dans les bols. Ajouter dans chaque bol les feuilles de persil et le parmesan râpé.

Observations

Préparer et manger cette soupe sans trop tarder, car le pain se détrempe très vite.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

6 g

10 %

Saturatés 1.7 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

840 mg

35 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

11 g

Protéines

9 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

41 %

Calcium

12 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

29 Évaluations (22 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
patronormandie
19 février, 2015 | Referait cette recette

le groupe a trouver un excellent choix tous l'on aimé

Utile 0
LouiseCarmel
01 octobre, 2011 | Referait cette recette

Tres gouteux Nayant pas de chou, jai utilise de la bettacarde, ce fut excellent

Utile 0
Lessardisa
18 mai, 2011 | Referait cette recette

Une soupe repas très consistante. Facile et rapide à faire.

Utile 1
neotag
28 janvier, 2010 | Referait cette recette

petit changement, j'ai ajouté le pain de blé entier rotie avec le fromage dessus et gratiner au four, comme on le ferait pour une soupe à l'oignon ! Miamm

Utile 4
Lysdor123
03 octobre, 2009 | Referait cette recette

Nous avons ajouté le pain comme des croutons dans notre bol une fois la soupe servie, ainsi il est encore moins trempé.

Utile 3

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Faible en gras saturés | Halal | Faible en cholestérol | Élevée en fibres | Italienne

Évaluations

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complicite
09 février, 2009 | Referait cette recette

Le pain dans la soupe n'a pas fait l'unanimité. On la refera, mais on va laisser le pain grillé de côté afin que seul ceux qui le désirent en mettre puissent le faire au moment de servir dans la soupe.

Utile 5
neotag
28 janvier, 2010 | Referait cette recette

petit changement, j'ai ajouté le pain de blé entier rotie avec le fromage dessus et gratiner au four, comme on le ferait pour une soupe à l'oignon ! Miamm

Utile 4
Lysdor123
03 octobre, 2009 | Referait cette recette

Nous avons ajouté le pain comme des croutons dans notre bol une fois la soupe servie, ainsi il est encore moins trempé.

Utile 3