Spaghetti aux palourdes et tomates

Spaghetti aux palourdes et tomates

Je m'assure d'avoir toujours une boîte de palourdes dans mon garde-manger pour pouvoir me préparer en tout temps un plat de pâtes au parfum marin.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

540 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
3 c.à soupe Base de persil (Recette)   45 mL
1 boîte de 142g (égoutté) petites palourdes    
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   380 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne   1 g
160 g spaghetti sans blé/sans gluten    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la Base de persil et les palourdes égouttées. Réserver le jus. Cuire en remuant 2 min, puis ajouter les tomates et le piment de Cayenne. Mijoter à découvert pendant 5-6 min, en remuant de temps en temps. Poivrer au goût. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, puisque les palourdes sont déjà salées. En toute fin de cuisson, ajouter environ la moitié du jus des palourdes pour diluer la sauce. Garder au chaud.
  2. Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes.
  3. Verser les pâtes égouttées dans la poêle. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

540

Lipides

16 g

25 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

6 g

Protéines

27 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

70 %

Calcium

15 %

Fer

170 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6
Bonne source de :
Folacine, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Halal

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