var_dump($adSection);

Steak au poivre

10 Évaluations
89% referaient cette recette

Steak sauté au poêlon, dans une sauce au poivre et au Cognac.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
380 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

1/2 c.à soupe poivre en grains 5 g
260 g boeuf, haut de surlonge
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
3 c.à soupe Cognac 45 mL
3 c.à soupe crème à fouetter 35% 45 mL
sel [facultatif]

Avant de commencer

Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du steak, il est important de le sortir du réfrigérateur au moins une ½ heure à l'avance.

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Écraser la moitié des grains de poivre à l'aide d'un rouleau à pâte. Saupoudrer les 2 côtés des steaks avec les grains concassés et les presser fortement sur la viande.
  2. Fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1 min par côté, les saler et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Déglacer le poêlon avec le Cognac 1 min, ajouter la crème et le reste du poivre, puis cuire 2-3 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant 1 fois.
  4. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

24 g

37 %

Saturatés 13.3 g
+ Trans 0.7 g

70 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

2 g

Protéines

28 g

Vitamine A

16 %

Vitamine C

1 %

Calcium

3 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

10 Évaluations (5 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
spyrytz
20 décembre, 2013

Pour quelqu'un qui aime le cognac, c'est une bonne recette. Mais si tout comme moi,vous n'aimez pas beaucoup le cognac, ne la faite pas, ça goûte vraiment beaucoup !

Utile 0
norsab
11 juin, 2010 | Referait cette recette

C'était parfait, tendre à souhait ! Cuissons parfaite, j'ai suivi la recette à la lettre, sauf pour la crème fouetté, j'ai remplacé par de la 15 %. Avec asperges et pomme de terre, c'était divin. Merci !

Utile 0
llapoint
25 octobre, 2009 | Referait cette recette

Suivre à la lettre le temps de cuisson et le résultat sera parfait.

Utile 0
lechef
16 octobre, 2009 | Referait cette recette

je l'ai fait 2 fois dans la même semaine tellement tendre même si c'est du haut de surlonge tres agreable a manger et facile à preparer 5 étoiles

Utile 0
Rembrandt
30 septembre, 2009 | Referait cette recette

Résultat aussi beau que sur la photo et excellent au goût.

Utile 1

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Rembrandt
30 septembre, 2009 | Referait cette recette

Résultat aussi beau que sur la photo et excellent au goût.

Utile 1
spyrytz
20 décembre, 2013

Pour quelqu'un qui aime le cognac, c'est une bonne recette. Mais si tout comme moi,vous n'aimez pas beaucoup le cognac, ne la faite pas, ça goûte vraiment beaucoup !

Utile 0
norsab
11 juin, 2010 | Referait cette recette

C'était parfait, tendre à souhait ! Cuissons parfaite, j'ai suivi la recette à la lettre, sauf pour la crème fouetté, j'ai remplacé par de la 15 %. Avec asperges et pomme de terre, c'était divin. Merci !

Utile 0