L’alchechengi, un tesoro nel calice

1 settembre, 2020 ,

Conoscete l’alchechengi? È un piccolo cespuglio ornamentale da giardino appartenente alla famiglia delle Solanaceae. Parente stretto della patata e del pomodoro, produce delle bacche giallo-arancioni, avvolte da calici simili a piccole lanterne dalla consistenza quasi cartacea.

Ne esistono un centinaio di specie, del genere botanico “physalis”, distribuite in tutte le regioni tropicali, subtropicali e temperate del mondo. Le bacche non hanno mai avuto un posto importante nelle diete dei diversi popoli, anche perché la raccolta deve essere fatta a mano.

Il loro sapore può variare da specie a specie. Le bacche che troviamo in Italia sono dolci, con un retrogusto leggeremente astringente. Occorre scegliere solo i frutti molto maturi, che sono di un bel giallo dorato. Si conservano per diverse settimane in frigorifero, a condizione che l’involucro sia integro.

Come altre bacche, anche gli alchechengi sono ricchi di antiossidanti. Sono ideali per realizzare composte, gelatine e marmellate. E sono assolutamente deliziosi in una fonduta di cioccolato.

Composta di alchechengi

  • 300 g alchechengi
  • 70 g zucchero
  • succo di 1 limone
  • 1 bacca di vaniglia

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Si conserva una settimana in frigo.

The following two tabs change content below.

Autori

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo
Cofondatrice e presidente di Sukha Technologies Inc.
Italiana di nascita e canadese d’adozione, Cinzia ha deciso di coniugare le sue competenze professionali e la sua passione per la buona tavola sviluppando un servizio per aiutare i numerosi «aventi bisogno» a riprendere il controllo della loro alimentazione. Così è nata SOSCuisine. Ingegnere di formazione al Politecnico di Torino, Cinzia ha conseguito un Master’s Degree in scienze applicate all’École Polytechnique de Montréal.

Cinzia Cuneo

Articoli recenti diCinzia Cuneo (vedi tutti)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

La nostra newsletter settimanale include:

  • Il tuo nuovo menu
  • Ricette e consigli su come mangiare sano
  • Ogni tanto, promozioni su prodotti e servizi di SOSCuisine e alcuni partner di fiducia
  • Ogni tanto, inviti ad aiutare la ricerca scientifica, rispondendo a sondaggi o participando a studi
  • Il tuo indirizzo email non sarà mai trasmesso a terzi e potrai ritirare il tuo consenso in qualsiasi momento.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.