Bâtonnets de poisson et patates douces au four
Filets de poisson et patates douces avec sauce tartare.
Pour les enfants de tous les âges.
Ingrédients
| 4 | patates douces/sucrées | 700 g | |
| 2 | blancs d'oeuf | 4 c.Ã soupe | |
| 1 c.à thé | sel, pour les patates | 4 g | |
| poivre au goût [facultatif] | |||
| 1 c.Ã soupe | huile d'olive | 15 mL | |
| papier parchemin, pour la plaque | |||
| 4 | filets de tilapia, ou turbot, coupé en morceaux de 4 x 8 cm | 700 g | |
| 1/3 tasse | mayonnaise | 80 g | |
| 1/2 tasse | chapelure | 65 g | |
| 1/2 c.à thé | piment de Cayenne | 2 g | |
| 1 c.à thé | origan séché | 1 g | |
| 1 pincée | sel, pour le poisson [facultatif] | 0.2 g | |
| huile végétale en vaporisateur | |||
| 125 mL | Sauce tartare | 1/2 tasse |
Avant de commencer
Suivre attentivement les temps de préparation et de cuisson des patates douces et du poisson pour que le tout soit prêt en même temps.
Méthode
Préchauffer le four à 230°C/450°F. Tapisser de papier parchemin une grande plaque de cuisson et un plat allant au four. Préparer le poisson pendant les premiers 15 min de cuisson des patates douces, et le cuire pendant les 15 min additionnelles de cuisson des patates douces.
Patates douces au four
-
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- Peler les patates douces et les couper en bâtonnets d'environ 1x8 cm. Il est important que ces bâtonnets soient de taille égale pour qu'ils cuisent de façon uniforme.  Â
- Dans une assiette creuse, battre le blanc d'oeuf avec l'huile, le sel et poivre au goût. Ajouter les bâtonnets et bien les enrober dans ce mélange. Les disposer ensuite sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur qu'ils dégageront.  Â
- Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les bâtonnets une fois et poursuivre la cuisson pendant 15 min additionnelles. Â
Poisson au four
-
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- Couper le poisson en bâtonnets d'environ 4x8 cm. Â
- Préparer 2 assiettes creuses: mettre dans la première la mayonnaise; mélanger dans la deuxième assiette la chapelure, le piment de Cayenne, l'origan et sel au goût. Passer un bâtonnet de poisson à la fois, d'abord dans la mayonnaise, ensuite dans le mélange de chapelure, en s'assurant de bien enrober de tous les côtés. Â
- Déposer ensuite les bâtonnets sur le plat allant au four. Vaporiser d'huile chaque morceau.  Placer le plat dans la partie supérieure du four, soit au-dessus de la plaque contenant les bâtonnets de patate douce, et cuire 15 min. Â
- Sortir les poissons et les patates du four. Servir sans tarder avec la sauce tartare à côté.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (330g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 650 |
|
Lipides 35 g 53 % |
|
Saturés
6.2 g
31 % |
|
Cholestérol 90 mg |
|
Sodium 920 mg 38 % |
|
Glucides 42 g 14 % |
|
Fibres 5 g 21 % |
|
Sucres 14 g |
|
Glucides nets 37 g |
|
Protéines 45 g |
|
Vitamine A 256 % |
|
Vitamine C 44 % |
|
Calcium 13 % |
|
Fer 22 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 1 ¼ | portions |
|
Produits céréaliers : | ½ | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 2 | portions |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Coeur en santé
- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Vitamine C, Zinc
- Source de :
- Calcium, Oméga-3, Oméga-6
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 2 ½ |
| Légumes | 0 |
| Lait et substituts | 0 |
| Viandes et substituts | 5 |
| Matières grasses | 6 |
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Évaluations des membres
ChantaleMassicotte
2014-05-28T21:43:48+00:00 28 mai, 2014 | Referait cette recetteUn enfant de maternelle est capable! La preuve mon fiston l'a fait avec moi et il a adoré...il m'a dit qu'il voulait la mettre dans ses recettes préférées .
EvySeb
2013-06-03T18:54:52+00:00 03 juin, 2013 | Referait cette recetteUn truc pour faire plus vite, faire moins de vaisselle et inclure les enfants: optez pour le plat de plastique (avec un couvercle qui ferme bien) mettez-y en vrac les bâtonnet de patate douce, l'huile l'oeuf et le tralala. Fermez. Donnez aux enfants en leur disant de brasser, de jouer au ballon avec (faut vraiment un plat qui ferme bien) bref agitez vigoureusement!. Videz et ajouter la mayo et les bâtonnets de poisson (ben quoi, de la mayo c'est de l'huile et des oeufs... alors même pas besoin de rincer). fermez. Agiter encore!!! Bon appétit!!
Lessardisa
2013-03-17T14:03:17+00:00 17 mars, 2013 | Referait cette recetteTrès bon, pas trop piquant et facile à faire.
mscordeau
2012-04-27T13:48:31+00:00 27 avril, 2012 | Referait cette recetteLes bâtonnets de poisson étaient vraiment très croustillants.
christinehurt1
2012-03-01T19:28:48+00:00 01 mars, 2012 | Referait cette recetteDelicieuse recette ! Toute la famille a adore et les enfants en ont redemande ! J'ai meme servi les restants pour les enfants de ma garderie et ce fut un vrai succes ! Cette recette fait maintenant partie de nos favorites ! Merci !
Évaluations
Voir toutes les évaluationsgauthima
11 octobre, 2009Même si nous avons suivi les instructions, nos patates étaient cuites à la vapeur ... Est-ce parce que nous en avions fait un trop grande quantité? Le four était rempli de vapeur. Dommage, ça aurait été vraiment meilleur rôti. Les 10 minutes de préparation sont sous-estmés, peut-être pcq nous en faisons pour + que 4. � faire attention: notre plus jeune n'a pas apprécié le poivre de cayenne dans la panure et n'a donc rien mangé. N'oubliez pas de mettre le papier parchemin, sinon vous frotterez (!) ... La sauce tartare est un incontournable. Nous l'avons diviser en 2 bols et ajouté dans l'un +/- 1 c. à thé de sauce de piment rouge. C'est intéressant. J'y ajouterais peut-être un tout petit peu de sucre pour balancer le goût pimenté/sucré.
roycarvalho
19 février, 2009 | Referait cette recetteUne des melleure recette du site. Les patates douces au four c'est vraiment un MUST!! Délicieux.
maman3fois
17 octobre, 2009 | Referait cette recetteLes patates doivent être vraiment coupées de la bonne taille, je les avais fait trop minces, sinon elles ont tendance à brûler. Les enfants ont bien aimé, le poisson est vraiment excellent.
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