Crème d'ananas rôti à la vanille
Ananas parfumé aux épices et au rhum.
Un dessert martiniquais.
Ingrédients
1/2 | ananas | 1 kg | |
1 | gousses de vanille | 2 g | |
1/2 c.à thé | cannelle en poudre | 2 g | |
1 c.à soupe | sucre | 12 g | |
1/4 tasse | rhum | 65 mL | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
2 c.à soupe | crème à fouetter 35% | 30 mL |
Avant de commencer
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.
Méthode
- Éplucher l'ananas, retirer le coeur et couper en tranches minces (environ 7 mm).
- Fendre la gousse de vanille en deux sur la longeur, la presser pour en faire ressortir quelques graines et ajouter le tout dans un bol. Y mélanger la cannelle, le sucre et le rhum. Déposer les tranches d'ananas dans le bol et laisser macérer au moins 2 h sur le comptoir ou toute une nuit au réfrigérateur.
- Chauffer le beurre dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les tranches d'ananas égouttées, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la marinade (sans la gousse de vanille*) et cuire 10 min à feu doux. Passer le tout au robot. Y ajouter la crème, bien mélanger et distribuer dans des coupes individuelles.
- Garder au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.
Observations
* Après utilisation, la gousse de vanille peut être rincée, épongée, puis rangée jusqu'à la prochaine fois.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (190g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 170 |
Lipides 7 g 11 % |
Saturés
4.5 g
24 % |
Cholestérol 20 mg |
Sodium 10 mg 0 % |
Glucides 27 g 9 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 20 g |
Glucides nets 24 g |
Protéines 1 g |
Vitamine A 8 % |
Vitamine C 105 % |
Calcium 3 % |
Fer 5 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Manganèse, Vitamine C
- Source de :
- Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6
- Faible :
- Sodium
Échanges DIABÉTIQUES
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 1 ½ |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | ½ |
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Évaluations des membres
smetana
2018-01-27T19:48:03+00:00 27 janvier, 2018 | Referait cette recetteExtraordinaire, excellent dessert!
Vincent C.
2017-02-28T16:52:32+00:00 28 février, 2017 | Referait cette recetteExcellent
CarlaBruni
2016-08-15T12:05:55+00:00 15 août, 2016 | Referait cette recetteExcellent. En lisant le commentaire précédant, je me demande comment ça pourrait être trop sucré si on met seulement 1 c.à table de sucre sur un demi ananas, tel qu'expliqué dans la recette. Peut-être que c'était l'ananas même qui était trop sucré? Dans mon cas, c'était parfait, la couleur jaune aussi et tout le monde a adoré.
Viviane45
2016-08-14T17:09:56+00:00 14 août, 2016Bon, mais trop sucré. Et pourtant j'avais mis un peu moins de sucre que la recette. L'ananas était très goûteux et très sucré. Je me suis demandée comment la crème pouvait-elle être si jaune (sur la photo) avec les ingrédients de cette recette (ananas + cannelle + rhum + le tout rôti). La recette sort d'une tout autre couleur (ce qui n'est absolument pas un problème). Mais vraiment, seulement mes invités qui aimaient très sucré l'ont apprécié. D'autres ne sont pas allés au bout.
Nazca
2013-02-23T17:19:26+00:00 23 février, 2013 | Referait cette recetteExcellent. Et je n'ai même pas résisté jusqu'à ce que ce soit froid. Je me demande si le résultat serait semblable avec des ananas en conserve.
Évaluations
Voir toutes les évaluationschantgag
24 mai, 2010 | Referait cette recetteOn peut remplacer la gousse de vanille par 1 c thé d'essence de vanille.
vickyroussel
02 avril, 2011vraiment trop sucré...
roycarvalho
19 février, 2009 | Referait cette recetteExcellent dessert! Même mes jumeaux de 8 mois ont adorés!!