Croustilles de légumes

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? betteraves ???
??? panais ???
??? céleri-rave ???
??? courge musquée/butternut ???
??? huile d'olive ???
??? gros sel ???

Méthode

  1. À l’aide d’une mandoline, couper les légumes en tranches bien minces.
  2. Répartir les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin huilé. Badigeonner les tranches de légumes avec de l’huile d’olive et les saupoudrer de sel.
  3. Faire cuire dans un four à convection à 200 °F (100 °C) ou dans un four traditionnel à 230 °F (110 °C) pendant 2 à 3 heures selon l’épaisseur des tranches. Les croustilles doivent rester croustillantes en refroidissant, sinon les remettre au four.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

1 g

2 %

Saturé 0.2 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

3 g

Glucides nets

11 g

Protéines

2 g

Vitamine A

88 %

Vitamine C

28 %

Calcium

5 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétalienne | Végétarienne

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