Épis de maïs

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Il y a plusieurs méthodes de cuisson du maïs en épi. Ma préférée est celle aux micro-ondes, car la couleur reste plus brillante et les grains plus croquants. Mais je vous donne aussi mes trucs pour bien réussir avec les autres méthodes.

Préparation : 5 min Cuisson : 7 min
220 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 épis de maïs 1.2 kg
2 1/4 c.à thé margarine non hydrogénée 10 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Méthode

Cuisson au barbecue

Ne pas enlever les feuilles. Laisser tremper les épis environ 10 min dans un bol d'eau froide. Égoutter et cuire sur un gril à température moyenne-élevée jusqu'à ce que les feuilles soient carbonisées, soit environ 10 min. Éplucher les épis (en vous protégeant avec des gants pour ne pas vous brûler) et poursuivre la cuisson encore 10 min, jusqu'à ce que les épis soient brûnis par endroits. Retourner les épis souvent pendant la cuisson.

Cuisson à l'eau traditionnelle

Remplir d'eau une grosse marmite et porter à ébullition. Ajouter du sucre, si désiré pour rehausser la saveur naturellement sucrée, mais ne pas y ajouter de sel, car le maïs durcirait et perdrait alors de sa saveur. Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis plonger les épis dans l'eau bouillante. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre, soit 6-7 min, selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.

Cuisson à l'eau rapide

Mettre 1 cm d'eau dans une marmite et porter à ébullition. Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis déposer les épis à plat dans la marmite. Cuire à couvert pendant une minute et demi. Retourner les épis et laisser cuire encore une minute et demi. Le temps requis pour la cuisson peut varier selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.

Cuisson au micro-ondes

Enlever les feuilles plus externes, mais en laisser quelques unes pour éviter que le maïs ne dessèche. Cuire dans le four à micro-ondes, à puissance maximale, environ 4-5 min pour un seul épis, 7 min pour deux épis. Laisser reposer et refroidir quelques minutes avant de servir.

Tartiner la margarine sur les épis chauds, saler et goûter.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

7 g

10 %

Saturés 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

30 mg

1 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Glucides nets

35 g

Protéines

7 g

Vitamine A

23 %

Vitamine C

24 %

Calcium

0 %

Fer

8 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B1
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A
Source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Matières grasses 1

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Arthemis
13 septembre, 2012 | Referait cette recette

un classique de l'ete!

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Arthemis
13 septembre, 2012 | Referait cette recette

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