Farfalle aux oeufs

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Lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout les oeufs mais adorais les pâtes, surtout celles en forme de papillon («farfalle» en italien). Ma mère créa cette recette dans le but de m'habituer aux oeufs, et cela a fonctionné!

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
330 calories/portion

Ingrédients

100 g farfalle, ou autres pâtes courtes 1 1/2 tasse
1 c.à thé huile d'olive extra vierge 5 mL
2 c.à thé ciboulette fraîche, hachée finement 2 g
2 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 8 g
1/4 tasse eau de cuisson des pâtes 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
2 oeufs calibre gros
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Pour sauver du temps, faire cuire les pâtes et les oeufs en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, mettre l'huile, la ciboulette et presque tout le fromage dans un bol de service et réserver au chaud dans le four à la température minimum. Mettre de côté quelques cuillerées de fromage à saupoudrer sur chaque assiette à la fin. Lorsque les pâtes sont presque prêtes, verser dans le bol la quantité requise d'eau de cuisson des pâtes, qui servira à lier la sauce. Saler et poivrer au goût.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y casser les oeufs et cuire 2-3 min à feu élevé, jusqu'à cuisson du blanc. Lorsqu'on cuit plus que 4 oeufs, il est préférable d'utiliser 2 poêles en même temps.
  4. Égoutter les pâtes et les verser dans le bol de service. Bien mélanger. Repartir les pâtes dans les assiettes individuelles et déposer un oeuf sur le dessus de chacune. Saupoudrer avec le fromage réservé et servir immédiatement.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

13 g

21 %

Saturé 5.2 g
+ Trans 0.2 g

27 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

350 mg

15 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

1 g

Glucides nets

36 g

Protéines

14 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

1 %

Calcium

8 %

Fer

12 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Pâtes | Plats principaux | Diabète | Halal | Cachère | Végétarienne

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