Filets de sole au vin blanc

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? oignons, finement haché ???
??? vin blanc ???
??? eau ???
??? tomates, broyées ???
??? filets de sole ???
??? préparation crémeuse de soja pour cuisiner ???
??? piment de Cayenne ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

(1) dans la recette originale, la qt. pour tomates = ¼ tasse (65 ml) et pour 1 piment de Cayenne = 1 pincée

Méthode

  1. Mélanger l’oignon, le vin, l’eau et les tomates dans une grande poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
  2. Déposer les filets de sole dans la poêle et couvrir. Laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement.
  3. Retirer les filets à l’aide d’une écumoire et réserver au chaud.
  4. Ajouter la crème à la préparation au vin en remuant continuellement. Éviter l’ébullition. Incorporer les assaisonnements et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  5. Napper les filets de sole avec la sauce et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

20 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

7 %

Calcium

2 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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