Fricassée de poulet et légumes racine

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Tous les légumes racine peuvent être utilisés dans cette recette. Pour un résultat optimal, il est important de cuire viande et légumes très doucement.

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Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
240 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1 c.à soupe Huile infusée à l'ail 15 mL
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.2 g
4 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en bouchées 260 g
1/2 tige céleri, coupé en dés 35 g
1 panais, coupés en dés 100 g
1 carottes, coupée en dés 100 g
1/3 tasse vin blanc 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 oignons verts, partie verte, partie verte seulement, tranchés finement

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en petits morceaux. Préparer les légumes : émincer le piment rouge; éplucher le panais et les carottes, puis couper ces légumes ainsi que le céleri en dés.
  2. Chauffer l'huile infusée ? l'ail dans un poëlon et ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu moyen-chaud 4-5 min, jusqu'à ce que bien dorés. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter le piment rouge, les légumes et cuire le tout 2-3 min en brassant. Ajouter le vin blanc.
  3. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min. Brasser de temps à autres et vérifier que l'environnement reste humide, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  4. Assaisonner de sel et poivre au goût, saupoudrer de la partie verte des oignons verts et servir dans les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

11 g

17 %

Saturé 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

10 g

Protéines

22 g

Vitamine A

63 %

Vitamine C

26 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Watiti
30 septembre, 2017 | Referait cette recette

Tout simplement délicieuse ????

Utile 0

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