Fromage de macadam

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Trempage : 1 h Préparation : 15 min
140 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 tasse noix macadamia 130 g
1 tasse noix de cajou 140 g
1/4 oignons 50 g
1 c.à thé sel 5 g
1 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1/2 c.à soupe miso (pâte de fèves de soja fermentées) 7 g
1 3/4 c.à thé levure déshydratée 7 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les noix en purée.

Méthode

  1. Tremper les noix dans 4 tasses (1 L) d'eau à température ambiante pendant une heure. Égoutter et rincer.
  2. Mettre tous les ingrédients au Vitamix (mélangeur haute vitesse), ou au robot culinaire, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Observations

Ce fromage se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (30g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

12 g

18 %

Saturés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Glucides nets

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

1 %

Calcium

1 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Manganèse
Source de  :
Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 2 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Sauces et trempettes | Végétarienne | Végétalienne | Cachère | Halal