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La cuisson lente à basse température fait ressortir toute la saveur de l'agneau.
900 g | gigot d'agneau | ||
2 gousses | ail | ||
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
poivre au goût [facultatif] | |||
1 | oignons, hachés grossièrement | 200 g | |
2 branches | romarin frais | 10 g | |
1/2 tasse | vin rouge | 125 mL |
Il faut prévoir environ 3 ½ h de cuisson par kilo de viande.
Une cocotte ou un plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.
pour 1 portion (150 g)
Teneur % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 10 g 16 % |
Saturés
3.2 g
16 % |
Cholestérol 90 mg |
Sodium 70 mg 3 % |
Glucides 5 g 2 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 4 g |
Protéines 30 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 2 % |
Fer 17 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | ½ |
Je suivi à la lettre les conseils de cuisson: la viande se détache sans problème mais très sèche et beaucoup trop cuite, sans saveur. J'ai une excellente recette de gigot d'agneau et je voulais en essayer une autre pour changer... J'ai eu ma leçon! De plus, un gigot d'agneau, c'est pas donné alors j'ai eu l'impression d'avoir tiré mon argent par la fenêtre!!!
Excellent recette. Cuisson parfaite, pas besoin de couteau car la chair se détache de l'os, tendre à souhait. Tout le monde a aimé.
TRès mauvaise recette . La durée indiquée est beucoup trop lonue . Moelleux certes mais tombe en morceaux et encore j'ai diminué le temps et la tempèrature du four
Excellent...à refaire bien sûr. Très facile à faire! Pour 1.8kg d'agneau faire cuire 3h15min. J'ai ajouté de la veloutine au bouillon restant pour faire une petite sauce. Pur délice.
J'ai ajouté plus d'ail selon les conseils d'une amie. Les parents ont aimé mais les enfants ont trouvé que cela était trop ''aillé''. La prochaine fois je m'en tiendrai à la recette pour l'ail. La viande était très bonne. Merci nous nous sommes régalés.
J'ai fait cette recette pour plusieurs convives (3 gigots). Lorsque cuits, j'ai sorti les gigots et gardé couverts. J'ai récupéré le fond de cuisson, que j'ai filtré et déglacé la cocotte avec du bouillon de poulet, ajouté un filet de crème...sauce délicieuse. Pendant ce temps, j'ai monté le four à 400 pour faire cuire des légumes badigeonnés d'huile d'olive avec des branches de romarin(oignons, pommes de terre, patates douces, navets, carottes poivrons). Repas parfait pour une gang. Facile, pratique et délicieux.
Incroyablement savoureux, je l'ai fait dans ma tagine car je n'avais pas de cocotte. Temps de cuisson 4:00 mais la patience en vaut la peine. Je fais retourner chez IGA pour acheter un autre morceau pour profiter du spécial... absolument délicieux et si simple.
J'ai badigeonné de moutarde de Dijon avant de mettre au four! encore meilleur!