Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

37 Évaluations
85% referaient cette recette

La cuisson lente à basse température fait ressortir toute la saveur de l'agneau.

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Ingrédients

??? gigot d'agneau ???
??? ail ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? oignons, hachés grossièrement ???
??? romarin frais ???
??? vin rouge ???

Avant de commencer

Il faut prévoir environ 3 ½ h de cuisson par kilo de viande.

Une cocotte ou un plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 140°C/275°F.
  2. Pratiquer quelques incisions dans le gigot afin d'y insérer les gousses d'ail (pelées et coupées en deux).
  3. Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Y faire saisir le gigot de tous les côtés 7-8 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler, poivrer, le retirer de la cocotte et réserver.
  4. Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans la même cocotte, 4-5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide et attendri. Remettre le gigot dans la cocotte, ajouter le romarin et le vin. Couvrir et cuire au centre du four, en calculant 3 ½ h par kilo de viande. Lorsqu'il est prêt, il se défait à la fourchette.
  5. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (150 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

10 g

16 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

30 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

17 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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09 novembre, 2008 | Referait cette recette

Incroyablement savoureux, je l'ai fait dans ma tagine car je n'avais pas de cocotte. Temps de cuisson 4:00 mais la patience en vaut la peine. Je fais retourner chez IGA pour acheter un autre morceau pour profiter du spécial... absolument délicieux et si simple.

Utile 12
15 novembre, 2008 | Referait cette recette

tout simplement délicieux

Utile 3
18 décembre, 2008 | Referait cette recette

Une recette facile a faire et excellente au gout. Mes invités ont été épatés.....

Utile 5

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