Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

Name: Gigot d'agneau au four (cuisson lente)
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g gigot d'agneau; 2 gousses ail; 1 c.à soupe huile d'olive; 1 oignons; 2 branches romarin frais; 1/2 tasse vin rouge; 1 pincée sel; poivre au goût

34 Évaluations

87% referaient cette recette

La cuisson lente à basse température fait ressortir toute la saveur de l'agneau.

Préparation : 15 min Cuisson : 3 h 10 min

240 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
20.41 $ Voir où
2 % de rabais

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Ingrédients

900 g	gigot d'agneau
2 gousses	ail
1 c.à soupe	huile d'olive	15 mL
1	oignons, hachés grossièrement	200 g
2 branches	romarin frais	10 g
1/2 tasse	vin rouge	125 mL
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il faut prévoir environ 3 ½ h de cuisson par kilo de viande.

Une cocotte ou un plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

Préchauffer le four à 140°C/275°F.
Pratiquer quelques incisions dans le gigot afin d'y insérer les gousses d'ail (pelées et coupées en deux).
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Y faire saisir le gigot de tous les côtés 7-8 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saler, poivrer, le retirer de la cocotte et réserver.
Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans la même cocotte, 4-5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide et attendri. Remettre le gigot dans la cocotte, ajouter le romarin et le vin. Couvrir et cuire au centre du four, en calculant 3 ½ h par kilo de viande. Lorsqu'il est prêt, il se défait à la fourchette.
Servir.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

10 g

16 %

Saturatés 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Protéines

30 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

2 %

Fer

17 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	½	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1 ¼	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :: Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2
Excellente source de :: Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Légumes	1
Viandes et substituts	3 ½
Matières grasses	½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

34 Évaluations (16 sans texte ) 87% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

health 1 Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

15 novembre, 2015

Je suivi à la lettre les conseils de cuisson: la viande se détache sans problème mais très sèche et beaucoup trop cuite, sans saveur. J'ai une excellente recette de gigot d'agneau et je voulais en essayer une autre pour changer... J'ai eu ma leçon! De plus, un gigot d'agneau, c'est pas donné alors j'ai eu l'impression d'avoir tiré mon argent par la fenêtre!!!

Utile 0

Habana 5 Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

04 avril, 2015 | Referait cette recette

Excellent recette. Cuisson parfaite, pas besoin de couteau car la chair se détache de l'os, tendre à souhait. Tout le monde a aimé.

Utile 0

kocken 1 Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

22 février, 2015

TRès mauvaise recette . La durée indiquée est beucoup trop lonue . Moelleux certes mais tombe en morceaux et encore j'ai diminué le temps et la tempèrature du four

Utile 0

S.Gareau 5 Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

12 janvier, 2015 | Referait cette recette

Excellent...à refaire bien sûr. Très facile à faire! Pour 1.8kg d'agneau faire cuire 3h15min. J'ai ajouté de la veloutine au bouillon restant pour faire une petite sauce. Pur délice.

Utile 1

jerero 4 Gigot d'agneau au four (cuisson lente)

14 janvier, 2013 | Referait cette recette

J'ai ajouté plus d'ail selon les conseils d'une amie. Les parents ont aimé mais les enfants ont trouvé que cela était trop ''aillé''. La prochaine fois je m'en tiendrai à la recette pour l'ail. La viande était très bonne. Merci nous nous sommes régalés.

Utile 0

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Évaluations

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Joseepaulin

31 décembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette pour plusieurs convives (3 gigots). Lorsque cuits, j'ai sorti les gigots et gardé couverts. J'ai récupéré le fond de cuisson, que j'ai filtré et déglacé la cocotte avec du bouillon de poulet, ajouté un filet de crème...sauce délicieuse. Pendant ce temps, j'ai monté le four à 400 pour faire cuire des légumes badigeonnés d'huile d'olive avec des branches de romarin(oignons, pommes de terre, patates douces, navets, carottes poivrons). Repas parfait pour une gang. Facile, pratique et délicieux.

Utile 16

789456

09 novembre, 2008 | Referait cette recette

Incroyablement savoureux, je l'ai fait dans ma tagine car je n'avais pas de cocotte. Temps de cuisson 4:00 mais la patience en vaut la peine. Je fais retourner chez IGA pour acheter un autre morceau pour profiter du spécial... absolument délicieux et si simple.

Utile 11