Jambon fumé sauce Porto

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Ingrédients

??? Porto ???
??? beurre non salé, plus un peu pour beurrer l'assiette ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? bouillon de boeuf ???
??? jambon fumé, d'environ ½ cm d'épaisseur ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Verser le Porto dans une petite casserole, y ajouter le beurre et porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter à découvert, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une sauce liquide, soit 25-30 min.
  3. Verser la farine dans un petit bol et y ajouter le bouillon, quelques cuillerées à la fois, en brassant pour éviter les grumeaux. Verser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson encore 10 min.
  4. Placer les tranches de jambon dans une assiette beurrée allant au four. Mettre au centre du four pendant 5 min pour bien les réchauffer. Verser la sauce chaude sur les tranches et remettre au four encore 5 min.
  5. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

On peut préparer la sauce au Porto quelques jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

18 g

27 %

Saturé 8.2 g
+ Trans 0.4 g

43 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

1650 mg

69 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

0 g

Glucides nets

6 g

Protéines

21 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

8 %

Calcium

3 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12
Bonne source de  :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Vitamine A, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Diabète

Évaluations

Voir toutes les évaluations
03 mars, 2009

Sauce intéressante, simple et rapide. Accompagne bien le jambon.

Utile 2
08 décembre, 2013

La sauce au porto n'a pas fait l'unanimité

Utile 1
23 octobre, 2009

Je ne la referais pas!...Les enfants n'ont pas adoré!

Utile 1

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