Légumes grillés

29 Évaluations
88% referaient cette recette

Ils peuvent être servis en entrée ou accompagner un plat de viande ou de poisson.

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Ingrédients

??? aubergines, petites ???
??? courgettes zucchini ???
??? poivrons jaunes ou rouges ???
??? oignons rouges ???
??? huile d'olive, pour badigeonner ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile d'olive extra vierge ???

Avant de commencer

Les légumes peuvent être cuits soit sur le barbecue, soit au four.

Méthode

  1. Remarque: Pour faciliter la manipulation des légumes lors d'une cuisson sur le barbecue, couper les poivrons en deux et les autres légumes en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur; pour réduire le temps de cuisson lors d'une cuisson au four, couper les poivrons en quatre et les autres légumes en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
  2. Si les aubergines sont de grosse taille (un demi-kilo ou plus), les trancher en travers ou dans le sens de la longueur, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 min. Rincer les tranches et les essuyer. Cette opération n'est pas nécessaire avec des petites aubergines, car elles ne sont pas amères.
  3. Trancher les zucchini dans le sens de la longueur. Couper les poivrons, les épépiner et éliminer la tige. Couper les oignons en tranches ou en quartiers.
  4. Déposer les légumes sur la grille chaude, les badigeonner généreusement d'huile d'olive, saler généreusement et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, en les tournant une fois. Le temps de cuisson des zucchini et des oignons est d'environ 5 min, alors que celui des aubergines et poivrons est d'environ 8 min.
  5. En alternative, préchauffer le gril du four. Huiler généreusement une plaque et y déposer les légumes, en les tournant pour bien les enduire d'huile. Saler et poivrer. Mettre la plaque au four à 7-10 cm de la source de chaleur. Cuire les zucchini, oignons et aubergines environ 3 min, et les poivrons environ 5 min.
  6. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d'aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure.
  7. Servir les légumes arrosés d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

10 g

Glucides nets

14 g

Protéines

4 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

303 %

Calcium

4 %

Fer

8 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique. De plus, j'ai tranché les légumes un peu plus épais pour le BBQ (sinon, ça fait de la "bouette").

Utile 5
14 septembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette sous le grill, très bon mais portion très généreuse, ça pourrait être pour deux.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021

J'ai fait la recette au four car je n'ai pas de BBQ. Je n'ai pas aimé les aubergines cuites de cette façon. Le reste des légumes est okay sans plus. Je referais sans toute cette huile.

Utile 1

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