Légumes grillés

27 Évaluations
86% referaient cette recette

Ils peuvent être servis en entrée ou accompagner un plat de viande ou de poisson.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 aubergines, petites 360 g
4 courgettes zucchini 500 g
2 poivrons jaunes ou rouges 400 g
2 oignons rouges 300 g
2 c.à soupe huile d'olive, pour badigeonner 30 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe huile d'olive extra vierge 15 mL

Avant de commencer

Les légumes peuvent être cuits soit sur le barbecue, soit au four.

Méthode

  1. Remarque: Pour faciliter la manipulation des légumes lors d'une cuisson sur le barbecue, couper les poivrons en deux et les autres légumes en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur; pour réduire le temps de cuisson lors d'une cuisson au four, couper les poivrons en quatre et les autres légumes en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
  2. Si les aubergines sont de grosse taille (un demi-kilo ou plus), les trancher en travers ou dans le sens de la longueur, saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 min. Rincer les tranches et les essuyer. Cette opération n'est pas nécessaire avec des petites aubergines, car elles ne sont pas amères.
  3. Trancher les zucchini dans le sens de la longueur. Couper les poivrons, les épépiner et éliminer la tige. Couper les oignons en tranches ou en quartiers.
  4. Déposer les légumes sur la grille chaude, les badigeonner généreusement d'huile d'olive, saler généreusement et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, en les tournant une fois. Le temps de cuisson des zucchini et des oignons est d'environ 5 min, alors que celui des aubergines et poivrons est d'environ 8 min.
  5. En alternative, préchauffer le gril du four. Huiler généreusement une plaque et y déposer les légumes, en les tournant pour bien les enduire d'huile. Saler et poivrer. Mettre la plaque au four à 7-10 cm de la source de chaleur. Cuire les zucchini, oignons et aubergines environ 3 min, et les poivrons environ 5 min.
  6. Pour peler les poivrons plus facilement, les couvrir avec du papier d'aluminium ou les mettre dans un sac en papier aussitôt retirés du four, et les laisser tiédir quelques minutes. La vapeur ainsi dégagée fera décoller la pelure.
  7. Servir les légumes arrosés d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

9 g

14 %

Saturés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

10 g

Glucides nets

14 g

Protéines

4 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

303 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 4 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Vitamine B2, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

27 Évaluations (18 sans texte ) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Habana
09 décembre, 2015 | Referait cette recette

délicieux

Utile 0
Kamaelle
26 avril, 2015

Pas une grande réussite chez nous. J'ai fait la recette 2 fois. La première fois comme indiqué mais les légumes n'était pas assez rôti. La 2e fois mon fils y a mis beaucoup plus d'huile et là s'était mieux rôti mais trop huileux. Les aliments restent bon quand même, mais leurs apparences sont inhabituels chez nous. Les enfants n'ont pas trop appréciés. (Cuit au four à gaz, grille du milieu.)

Utile 0
carolinemasse
12 juin, 2014

On n'a pas aimé du tout les aubergines

Utile 0
Arthemis
15 septembre, 2012 | Referait cette recette

surement meilleur au BBQ.

Utile 0
Zolena
18 septembre, 2011

J'ai fait la recette au four car je n'ai pas de BBQ. Je n'ai pas aimé les aubergines cuites de cette façon. Le reste des légumes est okay sans plus. Je referais sans toute cette huile.

Utile 1

Évaluations

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FredCaro
28 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique. De plus, j'ai tranché les légumes un peu plus épais pour le BBQ (sinon, ça fait de la "bouette").

Utile 3
Zolena
18 septembre, 2011

J'ai fait la recette au four car je n'ai pas de BBQ. Je n'ai pas aimé les aubergines cuites de cette façon. Le reste des légumes est okay sans plus. Je referais sans toute cette huile.

Utile 1
zazou302
14 septembre, 2010 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette sous le grill, très bon mais portion très généreuse, ça pourrait être pour deux.

Utile 1