Pain de viande pour célibataire

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Un pain de viande savoureux, préparé en petite quantité, idéal pour les cuisiniers célibataires.

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Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Attente : 10 min Plat de cuisson : moule à pain de 30 x 11 x 7 cm
270 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse quinoa 45 g
1/2 oignons 100 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 tige céleri, haché finement 35 g
1/2 carottes, haché finement 50 g
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
10 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
1/2 c.à thé sel
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
1/8 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu 0.4 g
7 pruneaux dénoyautés, haché finement 4 c.à soupe
1 c.à soupe Base d'ail et persil 15 mL
1 oeufs calibre gros
460 g boeuf haché extra-maigre
2 c.à soupe lait écrémé, 0% 30 mL

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes et les pruneaux.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler un moule à pain de 30 x 11 x 7 cm.
  2. Bien rincer le quinoa en le plaçant dans un tamis sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Bien égoutter. Cuire dans 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, saler, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant environ 15 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et le petit germe blanc se détache des grains. Réserver.
  3. Entre-temps, préparer les légumes: Hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles.
  4. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Tabasco, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux et les ajouter à la préparation de légumes. Ajouter la Base d'ail et persil et bien mélanger.
  5. Dans un grand bol, battre légèrement l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Y ajouter la viande, le quinoa et le lait. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Verser le tout dans le moule huilé.
  6. Cuire au centre du four de 40 min à 1 h, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de démouler et couper des tranches. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

12 g

19 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0.3 g

21 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

5 g

Glucides nets

11 g

Protéines

26 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

7 %

Calcium

4 %

Fer

24 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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