Petits soufflés aux poires

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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

130 calories/portion

Meilleur prix pour 3 portions :
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Ingrédients

	margarine non hydrogénée, pour les ramequins
1	poires	150 g
2 1/2 c.à soupe	sucre	35 g
1 c.à soupe	vin Marsala, ou Porto	15 mL
1	oeufs calibre gros
1 pincée	sel	0.1 g
1 1/2 c.à soupe	farine blanche (tout usage)	12 g
2 1/4 c.à thé	fécule de maïs	6 g
2 c.à thé	sucre glace/en poudre	5 g

Avant de commencer

Un robot culinaire ou un batteur et un mélangeur vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

Préchauffer le four à 190°C/375°F. Beurrer avec une peu de margarine et saupoudrer de sucre les ramequins ou les petits moules en aluminium.
Peler les poires, les couper en deux et enlever le coeur. Mettre dans une petite casserole avec environ 2 cm d'eau et une cuillerée de sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 4-5 min, jusqu'à ce que les poires soient tendres, mais pas en bouillie. Les égoutter, en gardant l'eau de cuisson. Couper environ le tiers des poires en petits morceaux et disposer ceux-ci dans les ramequins. Y ajouter le Marsala. Réduire en purée le reste des poires et réserver.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un bol, monter les blancs en neige jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crémeuse. Ajouter une pincée de sel et continuer à monter les blancs jusqu'à une consistance très dure et formation de pointes. Dans un autre bol, battre les jaunes et le reste du sucre à l'aide d'une fouet. Y incorporer la purée de poire, la farine et la fécule de maïs tamisées, puis incorporer les blancs, délicatement, à l'aide d'une spatule. Répartir dans les ramequins.
Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter de l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Cuire au centre du four 15-20 min jusqu'à ce que les soufflés soient dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
Entre-temps, chauffer l'eau de cuisson des poires quelques minutes pour la réduire à une consistance sirupeuse. Quand les soufflés sont prêts, les retirer aussitôt du four et les sortir de l'eau chaude, saupoudrer de sucre glace, arroser du sirop tiède et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 130
Lipides 2 g 3 %
Saturés 0.5 g + Trans 0 g 3 %
Cholestérol 60 mg
Sodium 40 mg 1 %
Glucides 25 g 8 %
Fibres 2 g 6 %
Sucres 17 g
Glucides nets 23 g
Protéines 3 g
Vitamine A 3 %
Vitamine C 3 %
Calcium 1 %
Fer 3 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

2 g

3 %

Saturés 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

60 mg

Sodium