Potage de carottes à la menthe

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
120 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Coeur en santé
  • Os en santé

Ingrédients

4 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 100 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 2/3 tasse bouillon de légumes 420 mL
1 1/2 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie 375 mL
2 1/2 c.à soupe menthe fraîche, hachée 8 g
3 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe yogourt de soya [facultatif] 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les carottes et les oignons. Les peler et trancher en morceaux d'environ 3 cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les carottes et oignons pendant 5 min, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon et la boisson de soya, porter à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Réduire en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Ajouter la menthe hachée, la sauce Tabasco, sel et poivre.
  3. Verser dans les bols. Garnir avec une cuillerée de yogourt et quelques feuilles de menthe fraîche. Servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

5 g

7 %

Saturés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

6 g

Glucides nets

13 g

Protéines

5 g

Vitamine A

191 %

Vitamine C

10 %

Calcium

15 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine E
Bonne source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Faible  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses ½

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