Potage aux carottes parfumé au cari

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Ingrédients

??? carottes, coupées en rondelles minces ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, haché finement ???
??? huile de canola ???
??? poudre de cari/curry ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? eau ???
??? mélange laitier (crème) 5% ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les légumes.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: trancher les carottes en rondelles minces, hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. Ajouter la poudre de cari et cuire en brassant 1 min. Saler et poivrer. Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 20 min.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter le mélenge laitier et chauffer encore quelque minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le mélange laitier avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

4 g

6 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

7 g

Glucides nets

12 g

Protéines

3 g

Vitamine A

109 %

Vitamine C

13 %

Calcium

7 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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26 février, 2012 | Referait cette recette

Très bon potage. J'utilise un peu moins de cari.

Utile 0
16 septembre, 2012 | Referait cette recette

Superbe potage et très goûteux; surtout que j'y ai ajouté des fines herbes (persil italien et frisé,origan,ciboulette à l'ail) ainsi que du poivre de szechuan rouge et un mélange de cari,cannelle,cumin et coriande.Une petite touche indienne qui en valait le coup! ;) À réessayer assurément!!!

Utile 2
01 février, 2016 | Referait cette recette

Très bonne! Recette pour 12, version moins de sodium. Nous avons mis 1 c.s. cury (au lieu de 2½) et 5 T bouillon poulet + 2 T eau (au lieu de 5 T). Pas mis le lait, mais mis un peu de crème 35%. Fait cuire plus longtemps. Vraiment bon!

Utile 1

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