Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
150 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
6 carottes, coupées grossièrement 600 g
2/3 tasse orange pressée en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement 30 g
4 tasses bouillon de légumes 1 L
1/4 tasse crème 15% 65 mL
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Dans ce cas on n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

8 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

13 g

Glucides nets

20 g

Protéines

3 g

Vitamine A

166 %

Vitamine C

54 %

Calcium

8 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 3
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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10 janvier, 2009 | Referait cette recette

Excellente. J'ai remplacé la crème par du tofu Mori-Nu au moment de le passer au mélangeur (ce que je fais pour tous mes potages). Le tofu ajoute ainsi un peu de protéines au potage.

Utile 16
Anonyme
20 octobre, 2021

Un potage digne d'un grand resto!

Utile 2
16 juillet, 2009 | Referait cette recette

Vraiment excellent! J'aime le goût du gingembre, il se marie bien avec celui des carottes!

Utile 1

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