Potage de chou-fleur au fromage

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

170 calories/portion

Meilleur prix pour 6 portions :
4.87 $ Voir où
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Ingrédients

6 tasses	chou-fleur, ou broco-fleur, découpé en bouquets	1 kg
1 gousse	ail, haché finement
1/2	oignons, hachés finement	100 g
1 c.à soupe	margarine non hydrogénée	14 g
1 c.à soupe	huile de canola	15 mL
4 tasses	bouillon de poulet, faible en sel	1 L
1/4 tasse	mélange laitier (crème) 5%	65 mL
1 1/3 tasse	fromage cheddar, râpé	100 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préparer le s légumes: Découper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'ail et l'oignon.
Chauffer la margarine et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter le mélange laitier, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger avec du bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
Servir dans les bols en garnissant avec le reste du cheddar.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 170
Lipides 10 g 16 %
Saturés 4.5 g + Trans 0 g 23 %
Cholestérol 20 mg
Sodium 210 mg 9 %
Glucides 12 g 4 %
Fibres 3 g 11 %
Sucres 5 g
Protéines 10 g
Vitamine A 7 %
Vitamine C 118 %
Calcium 16 %
Fer 8 %

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

10 g

16 %

Saturés 4.5 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Protéines

10 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

118 %

Calcium

16 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	3	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	¼	portion
Viandes et substituts :	0	portion

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Allégations

Cette recette est :

Sans :: Sucre ajouté
Excellente source de :: Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de :: Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6
Source de :: Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc

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