Potage de chou-fleur au fromage

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
170 calories/portion

Ingrédients

6 tasses chou-fleur, ou broco-fleur, découpé en bouquets 1 kg
1 gousse ail, haché finement
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 c.à soupe margarine non hydrogénée 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
1/4 tasse mélange laitier (crème) 5% 65 mL
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé 100 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Découper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer la margarine et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter le mélange laitier, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger avec du bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans les bols en garnissant avec le reste du cheddar.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

10 g

16 %

Saturé 4.5 g
+ Trans 0 g

23 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

5 g

Glucides nets

9 g

Protéines

10 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

118 %

Calcium

16 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Potassium, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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yohanan
12 décembre, 2016 | Referait cette recette

delicieux et simple

Utile 0

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