Potage aux oeufs au parfum d'Orient

Name: Potage aux oeufs au parfum d'Orient
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 oeufs calibre gros; 2 tasses bouillon de poulet, faible en sel; 6 c.à soupe pois mange-tout; 1/4 tasse fèves germées de soja; 2 oignons verts/échalotes; 1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium; 1/2 c.à thé vinaigre de riz; 3/4 c.à thé gingembre frais; poivre au goût

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min

100 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
2.00 $ Voir où
2 % de rabais

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Ingrédients

1	oeufs calibre gros
2 tasses	bouillon de poulet, faible en sel	500 mL
6 c.à soupe	pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm	35 g
1/4 tasse	fèves germées de soja	20 g
2	oignons verts/échalotes, hachés
1 c.à soupe	sauce soja, faible en sodium	15 mL
1/2 c.à thé	vinaigre de riz	2.5 mL
3/4 c.à thé	gingembre frais, râpé	4 g
	poivre au goût [facultatif]

Méthode

Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
Ajouter les fèves germées de soja et les pois mange-tout, coupés en morceaux de 1 cm. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

2 g

Protéines

10 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

24 %

Calcium

4 %

Fer

12 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	¼	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés
Source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :: Folacine, Niacine, Sélénium
Excellente source de :: Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé :: Coeur en santé