Potage aux petits pois verts

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Ingrédients

4 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 140 g
2 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 30 mL
3 tasses bouillon de poulet, faible en sel 750 mL
4 tasses pois surgelés 500 g
1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
12 feuilles menthe fraîche [optionnel] 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les croûtons.
  2. Amener à ébullition le bouillon dans une casserole. Y ajouter les petits pois encore congelés. Cuire 7-8 min, à découvert (pour ne pas décolorer).
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et réchauffer 2-3 min.
  4. Verser dans des bols. Si désiré, décorer chaque bol avec des feuilles de menthe et un filet de crème. Servir avec les croûtons.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

13 g

20 %

Saturé 4.8 g
+ Trans 0 g

24 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

8 g

31 %

Sucres

14 g

Glucides nets

28 g

Protéines

13 g

Vitamine A

56 %

Vitamine C

38 %

Calcium

6 %

Fer

24 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal | Élevée en fer

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