Poulet au beurre indien

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Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Aussi connu sous le nom de « Poulet Makkhani », il s'agit d'un vrai classique de la cuisine indienne, avec plusieurs versions différentes. Je vous propose celle que j'ai apprise de ma grand-mère, dans une version "sans beurre" et sans lactose.

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Ingrédients

??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? oignons, hachés finement ???
??? cannelle en poudre ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? ail, écrasé ???
??? gousses de cardamome ???
??? curcuma ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? pâte de tomates ???
??? amandes effilées, hachées finement ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? yogourt de soya ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Couper les poitrines de poulet en cubes et réserver.
  2. Chauffer la margarine dans une grande poêle, à feu moyen- élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt de soya et le lait de coco. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

15 g

23 %

Saturé 5.1 g
+ Trans 0 g

26 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

6 g

Glucides nets

11 g

Protéines

37 g

Vitamine A

26 %

Vitamine C

21 %

Calcium

11 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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