Poulet braisé aux oignons et au romarin

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Ingrédients

??? cuisses de poulet, avec dos, sans peau ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile d'olive ???
??? oignons, hachés ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? vinaigre blanc ???
??? citron pressé en jus ???
??? romarin frais ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y sauter les morceaux en les faisant colorer sur tous les côtés pendant 10-12 min. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver au chaud dans le four.
  2. Faire revenir l'oignon haché et la farine dans la même poêle pendant 2 min, tout en remuant. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, environ 1-2 min. Remettre le poulet dans la poêle et y ajouter le vinaigre, le jus de citron et le romarin. Ramener au point d'ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 8-10 min, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Glucides nets

7 g

Protéines

31 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

11 %

Calcium

3 %

Fer

14 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2
Source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Diabète | Faible en sodium | Halal | Cachère

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