Poulet des Caraïbes

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Proposée par Elaine Proud, RD, Medicine Hat (AB)

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Ingrédients

??? hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau, ou 4 poitrines de poulet désossées sans peau ???
??? cumin en poudre ???
??? coriandre en poudre ???
??? ail ???
??? huile de sésame grillé ???
??? cannelle en poudre ???
??? gingembre en poudre ???
??? piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu ???
??? sel ???
??? lime/citron vert ???
??? oignons verts ???
??? crème sure / crème aigre ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Déposer le poulet dans un plat de cuisson de 9 x 13.
  2. Presser 1⁄4 tasse de jus de lime dans un petit bol. Y mélanger l’huile, le cumin, la coriandre, le basilic, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le sel. Appliquer le tout au pinceau sur le poulet.
  3. Rôtir à découvert au centre du four jusqu’à cuisson complète, soit 50 à 55 minutes. Pendant que le poulet rôtit, trancher les oignons verts en fines tranches.
  4. Déposer le poulet dans un plat de service. Décorer à l’aide des oignons verts.
  5. Fouetter la crème sure avec le jus de cuisson chaud puis verser sur le poulet.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Halal

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