Purée de tomates... et rien d'autre!
À la fin de l'été, quand il y a abondance de tomates mûries au soleil, j'aime en faire provision et préparer cette 'base', que je garde au congélateur à portée de main. On l'emploie dans toute recette qui requiert des tomates en dés ou broyées.
Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les tomates en purée et éliminer pelures et pépins.
La base se conserve 1 semaine au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Il y a quelques temps (2011) quelqu'un demandait ce qu'on voulait dire par "moulin à légumes"? Alors, ici au Québec, je crois que le "chinois" est utilisé pour cette fonction; c'est manuel (enfin!) et consiste à tourner la manivelle. On s'en sert souvent pour faire la compote de pommes. Il y a un glossaire sur le site, et voici ce qu'on eut y lire: Ustensile de cuisine servant à broyer divers ingrédients afin de les réduire en purée.
@Christiane_10: Si on ne dispose pas d'un moulin, il faut peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées (étape 1).
Long à faire lorsqu'on doit écraser les tomates sans le moulin et retirer les pelures.
On vient d'en faire une grande quantité. C'est du travail, mais on fait ça toute la famille et ça été amusant. Je ne savais pas ce qui est un moulin à légumes moi non plus, mais j'ai cliqué sur le mot et c'était bien expliqué. En plus c'est pas cher.
Qu'est-ce qu'un "moulin à légumes"? Un mélangeur (blender)? Un extracteur à jus? Un robot culinaire? S'il-vous plaît quelquâ??un éclairer ma chandelle...
Pour éviter de perdre de l'espace dans son congélateur, il suffit de stériliser les pots Mason. C'est tout simple: après les avoir remplis, les couvrir d'eau et les laisser bouillir 15 minutes. On les laisse dans l'eau jusqu'à ce que ça soit refroidit. Et voilà !
Comme on le dit... Beau, bon pas dispendieux et facile à faire... toujours meilleur fait maison
Qu'est-ce qu'un "moulin à légumes"? Un mélangeur (blender)? Un extracteur à jus? Un robot culinaire? S'il-vous plaît quelquâ??un éclairer ma chandelle...