The text of the notification

Sauter au Contenu
image description
Menu
search form
  • facebook
  • Instagram
  • pinterest
  • twitter
  • rss
  • youtube

Region: 

FR
  • Contact
  • Inscrivez-vous
  • Connectez-vous
  • Accueil
  • Menus
  • Livres
    • La cuisine efficace des familles actives
    • La solution FODMAP: Pour en finir avec les maux de ventre

    La cuisine efficace des familles actives


    La solution FODMAP: Pour en finir avec les maux de ventre

  • Forfaits
    • Comparez nos forfaits
    • PREMIUM
    • VIP Nutritionniste

    PREMIUM


    VIP Nutritionniste

  • Recettes
    • Recherche
    • Catégories de recettes
    • Mon livre de recettes
    • Glossaire culinaire
    • Techniques culinaires
    • TOP 10 : Repas faciles

    Recherche


    Catégories de recettes


    TOP 10 : Repas faciles

  • Mois SII
  •  Professionnels
    • Médecins
    • Nutritionnistes
    • Entreprises (SMT)
    • Professionnels de la santé

    Médecins


    Nutritionnistes


    Entreprises (SMT)


    Professionnels de la santé

  • Blogue
    • Qu’est ce qui mijote?
    • Santé et nutrition
    • Économiser
    • Nos trucs
    • À mettre à votre agenda
    • Dans notre bibliothèque
    • Couverture média
    • À propos
    • Dossiers
    • Alimentation méditerranéenne

    À propos

    inspiration-dossiers-menu-img
    Dossiers


    Alimentation méditerranéenne

Base de tomates fraîches

9 Évaluations
86% referaient cette recette

Purée de tomates... et rien d'autre!

À la fin de l'été, quand il y a abondance de tomates mûries au soleil, j'aime en faire provision et préparer cette 'base', que je garde au congélateur à portée de main. On l'emploie dans toute recette qui requiert des tomates en dés ou broyées.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 45 min
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ajouter au livre de recettes
Retirer de Mon livre de recettes
Ajouter à mon menu
Évaluer cette recette
Ajouter une note
  • Recette
  • Info coûts
  • Évaluations (9)

Ingrédients

35 tomates italiennes 2.5 kg
1/3 tasse eau 85 mL
1/2 c.à soupe sel 7 g

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les tomates en purée et éliminer pelures et pépins.

Méthode

  1. Laver les tomates rapidement, puis les couper en moitiés et mettre dans une marmite. Ajouter l'eau et le sel, couvrir, et cuire 10-15 min jusqu'à ce que les tomates soient attendries.
  2. Piler les tomates et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Éliminer la peau et les pépins, puis remettre la purée dans la marmite de cuisson des tomates. Porter à ébullition, puis mijoter à feu moyen-doux, à découvert, pendant 1,5-2 h, jusqu'à ce que le volume soit réduit à un tiers du volume initial et la purée ait atteint une consistance de sauce.
  3. Laisser refroidir une trentaine de minutes, puis mettre la purée dans des petits bocaux. Réfrigérer puis congeler.

Observations

La base se conserve 1 semaine au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

9 Évaluations (2 sans texte ) 86% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Brahma 4 Base de tomates fraîches
2017-09-14T16:39:28+00:00 14 septembre, 2017 | Referait cette recette

Il y a quelques temps (2011) quelqu'un demandait ce qu'on voulait dire par "moulin à légumes"? Alors, ici au Québec, je crois que le "chinois" est utilisé pour cette fonction; c'est manuel (enfin!) et consiste à tourner la manivelle. On s'en sert souvent pour faire la compote de pommes. Il y a un glossaire sur le site, et voici ce qu'on eut y lire: Ustensile de cuisine servant à broyer divers ingrédients afin de les réduire en purée.

Utile 0
cinzia 5 Base de tomates fraîches
2016-09-26T12:27:08+00:00 26 septembre, 2016 | Referait cette recette

@Christiane_10: Si on ne dispose pas d'un moulin, il faut peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées (étape 1).

Utile 0
Christiane_10 3 Base de tomates fraîches
2016-09-26T00:27:45+00:00 26 septembre, 2016

Long à faire lorsqu'on doit écraser les tomates sans le moulin et retirer les pelures.

Utile 0
Rembrandt 5 Base de tomates fraîches
2016-09-12T01:36:42+00:00 12 septembre, 2016 | Referait cette recette

On vient d'en faire une grande quantité. C'est du travail, mais on fait ça toute la famille et ça été amusant. Je ne savais pas ce qui est un moulin à légumes moi non plus, mais j'ai cliqué sur le mot et c'était bien expliqué. En plus c'est pas cher.

Utile 0
mariebd 3 Base de tomates fraîches
2011-08-31T11:16:20+00:00 31 août, 2011

Qu'est-ce qu'un "moulin à légumes"? Un mélangeur (blender)? Un extracteur à jus? Un robot culinaire? S'il-vous plaît quelquâ??un éclairer ma chandelle...

Utile 5

Utile
| Referait cette recette
  • 1
  • 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Végétarienne | Cachère | Halal | Végétalienne

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Faelenor
01 octobre, 2009 | Referait cette recette

Pour éviter de perdre de l'espace dans son congélateur, il suffit de stériliser les pots Mason. C'est tout simple: après les avoir remplis, les couvrir d'eau et les laisser bouillir 15 minutes. On les laisse dans l'eau jusqu'à ce que ça soit refroidit. Et voilà!

Utile 6
dono
06 avril, 2009 | Referait cette recette

Comme on le dit... Beau, bon pas dispendieux et facile à faire... toujours meilleur fait maison

Utile 6
mariebd
31 août, 2011

Qu'est-ce qu'un "moulin à légumes"? Un mélangeur (blender)? Un extracteur à jus? Un robot culinaire? S'il-vous plaît quelquâ??un éclairer ma chandelle...

Utile 5
Ajoutez votre évaluation

Autres recettes qui pourraient vous plaire

  • Salade de légumes bouillis Salade de légumes bouillis
  • Salade de tomates à l'origan Salade de tomates à l'origan
  • Oranges en coupe Oranges en coupe
  • Purée de pommes de terre à l'huile d'olive Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
  • Épinards étuvés Épinards étuvés
  • Tomates à la Tomates à la "salsa verde"

Articles

  • TOP 5: Collations pour les sportifs

    TOP 5: Collations pour les sportifs

  • 3 conseils pour éviter les troubles digestifs et avoir assez d’énergie pendant son entraînement

    3 conseils pour éviter les troubles digestifs et avoir assez d’énergie pendant son entraînement

  • TOP 5: Aliments FODMAP qui portent le plus à confusion

    TOP 5: Aliments FODMAP qui portent le plus à confusion

  • 5 trucs simples pour boire plus d’eau

    5 trucs simples pour boire plus d’eau

  • Votre consommation de protéines est-elle optimale ?

    Votre consommation de protéines est-elle optimale ?

S’abonner à l’infolettre

Recevez des conseils nutrition et astuces culinaires de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.

Mon email ne sera jamais transmis à un tiers et je pourrai retirer mon consentement à tout moment.

Menus

Menus équilibrés

Menus équilibrés

Menus vegetariens

Menus végétariens

Menus maigrir

Menus maigrir

Menus sans gluten

Menus sans gluten

Menus faibles en FODMAP

Menus faibles en FODMAP

Menus RGO

Menus RGO

Menus coeur en santé

Menus coeur en santé

Menus diabète

Menus diabète

Menus pour la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse

Menus MII

Menus Inflammation Chronique (Hypotoxique)

Menus Inflammation Chronique

Base de tomates fraîches

Modal title

Vous pouvez inclure les sections suivantes dans l'impression (Note: peut prendre jusqu'à 30 secondes )

Ajouter cette recette à mon menu

Cette recette a bien été ajoutée à votre menu.
Une erreur est survenue, veuillez réessayer plus tard.

Veuillez patienter ...

S'abonner à SOS Plus

Déjà membre PLUS, PREMIUM ou VIP? Se connecter

Votre évaluation a été enregistrée.

Votre évaluation a été supprimée

Votre note a bien été enregistrée.

Cette recette a été ajoutée à votre livre de recettes

Cette recette a été enlevée de votre livre de recettes

Pinterest

Suivez SOSCuisine sur Pinterest!

Facebook

SOSCuisine

Instagram

Voir plus...
Suivez-nous sur Instagram
À Propos
  • À propos
  • Direction
  • Nutrition
  • Carrières
  • Contactez-nous
Services
  • Témoignages
  • FAQ
  • Fonctionnalités
  • Livres
Media
  • Dossier de presse
  • Couverture média
  • Communiqués de presse
  • Annoncer
Partenaires
  • Nos partenaires
  • Devenir Partenaire
  • Professionnels de la santé
Infolettre

Recevez nos conseils nutrition et nos astuces consommation

Vous pourrez vous désabonner à tout moment

    • facebook
    • Instagram
    • pinterest
    • twitter
    • rss
    • youtube
    • © 2005-2018 Sukha Technologies Inc.
    • SOS Cuisine. Tous droits réservés.
    • Conditions d'utilisation
    • Confidentialité
    Retour en Haut