Purée de patates douces

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? patates douces/sucrées ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? oignons verts ???
??? persil italien frais, haché ???
??? ciboulette fraîche, ciselés [optionnel] ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???

Méthode

  1. Éplucher les patates douces et les couper en quatre.
  2. Les faire cuire dans l’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Réduire les patates bien chaudes en purée à la main avec un pilon, en ajoutant le lait, la margarine, l’huile.
  4. Ajouter l’oignon vert, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et bien mélanger manuellement ou au mélangeur à main.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (110 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

5 g

Glucides nets

12 g

Protéines

1 g

Vitamine A

128 %

Vitamine C

19 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine D, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 0
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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