Raviolis ouverts aux fruits de mer avec sauce à l’estragon et aux pois

Name: Raviolis ouverts aux fruits de mer avec sauce à l’estragon et aux pois
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c.à thé beurre non salé; oignons; 1 gousse ail; 12 crevettes, moyennes-grosses; 60 g crabe en conserve; 8 pétoncles, moyens; 2 c.à soupe vin blanc; persil italien frais; ciboulette fraîche; poivre au goût; 1 1/2 tasse pois surgelés; 3 tasses eau; 2 c.à soupe estragon frais; 1/2 c.à thé zeste de citron; poivre au goût

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Proposée par Leslie Cairns (ON)

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

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Ingrédients

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Méthode

Sauter les oignons et l’ail dans le beurre. Ajouter les fruits de mer et le vin. Cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Assaisonner de persil, de ciboulette et de poivre.
Cuire les pois dans le bouillon ou dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer les pois dans un mélangeur. Réduire en purée puis égoutter et cuire à la poêle.
Couper les feuilles de pâtes en carrés. Cuire dans l’eau bouillante selon les directives du fabricant. Couvrir les feuilles de pâtes de garniture aux fruits de mer et répéter. Assaisonner de sauce à l’estragon et aux pois et d’huile d’olive. Servir immédiatement.