Risotto à la milanaise

Name: Risotto à la milanaise
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1/2 oignons; 1 tasse bouillon de boeuf; 1/2 c.à soupe beurre non salé; 1/2 c.à soupe huile d'olive; 9 c.à soupe riz arborio; 1 pincée safran en poudre; 2 c.à soupe fromage parmesan; sel; poivre au goût

12 Évaluations

100% referaient cette recette

Riz cuit dans un bouillon de boeuf, avec oignons, saffran et parmesan.

Souvent servi en accompagnement du «ossobuco», le fameux «Risotto alla milanese» est aussi appelé familièrement «Risotto giallo», i.e. risotto jaune, à cause de la couleur dorée du saffran.

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

210 calories/portion

Meilleur prix pour 2 portions :
1.90 $ Voir où
1 % de rabais

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Ingrédients

1/2	oignons, haché finement	100 g
1 tasse	bouillon de boeuf, ou de poulet	250 mL
1/2 c.à soupe	beurre non salé	7 g
1/2 c.à soupe	huile d'olive	8 mL
9 c.à soupe	riz arborio	100 g
1 pincée	safran en poudre	0.1 g
2 c.à soupe	fromage parmesan, râpé	6 g
	sel [facultatif]
	poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un accompagnement.

Méthode

Hacher finement l'oignon. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
Faire fondre l'huile et le beurre dans une autre casserole. Y faire sauter l'oignon 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors les grains de riz et les sauter 1-2 min (jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides), en les retournant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter le safran.
Cuire le risotto jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente, environ 20 min.
Ajouter le parmesan râpé, bien brasser le tout, puis laisser reposer 2 min. Assaisonner de sel (peu si le bouillon est lui-même déjà salé) et de poivre au goût. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 2.1 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

5 %

Calcium

5 %

Fer

3 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	½	portion
Produits céréaliers :	1 ¼	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Sodium
Source de :: Calcium, Cuivre, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Zinc
Sans :: Sucre ajouté

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Légumes	1
Viandes et substituts	0
Matières grasses	1

Plus d'info

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Évaluations des membres

12 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

kmo1000 4 Risotto à la milanaise

13 mars, 2012 | Referait cette recette

Vraiment super rapide à la cocotte minute!!! et les enfants et mon mari ont adoré... Au lieu de mettre du bouillon de poulet, j'ai rajouté simplement la bonne dose d'eau bouillante + 2 cubes de bouillon émiettés.

Utile 0

LynneCW 5 Risotto à la milanaise

19 août, 2011 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette avec du safran normal et du bouillon de légume. SUBLIME!!!

Utile 1

Lassi 5 Risotto à la milanaise

24 juin, 2009 | Referait cette recette

Un succès éclatant et mes invités croyaient être en Italie.... Très bien expliqué si on prend la peine de cliquer sur l'hyperlien "Cuire le risotto" qui donne tous les trucs à savoir pour bien réussir.

Utile 1